AEG KM3 Series Instruction Book page 20

‫طريقة التحضير‬
‫يجب أن تكون زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة. قم‬
.‫بخلط الزبدة اللينة مع السكر حتى تصبح قشدية‬
.‫بضاف البيض واحدة تلو. األخـرى مع التحريك‬
‫إضافة القشدة احالمضة والفانيليا والسكر. وأخيرا‬
.‫قم بخلط الدقيق مع البيكنج صودا‬
.‫ضع جميع املكـونا ت في وعا ع ويـعـجن‬
‫طريقة التحضير‬
.‫ضع جميع املكـونات فـي وعاء ويعـجـن‬
:‫يجب خلط الجني على احلد األدنى من السرعات با ستخــدام مضرب العجـن للحصول على مزيج سلس‬
:‫فى هذه املرحلة سـوف ختاج إلى مراقبة الطاقة بحيث ال تتجاوز القيمة القصوى التي حدد من قبل الشركة املصنعة‬
‫احرص على عدم تجاوز السرعة 2 عند إعداد العجين. قد يؤدي هذا إلى تلف الخطاف. ال يجب أن تتجاوز كتلة العجين 0021 غرام. قد‬
www.aeg.com
‫السرعة‬ ‫الوقت‬
‫إ‬
‫لى‬ 120
5~6
‫061 ثانية‬
‫على األقل‬
‫عة‬
5~6
‫021 ثانية‬
))‫الكميات ووقت التحضير والتجهيز للعجـن (العـجينـة اخلفيفة (مثال: عجينة الكبيك‬
‫ال‬
‫وحدة‬
‫سرعة‬ /‫الوقت‬
‫جم‬
‫قطعة‬
‫جم‬
‫إ‬
‫لى 063 ثانية‬ 300
‫جم‬
‫إعداد متوسط‬
‫ملعقة صغيرة‬
)4~3 ‫(اإلعدادات‬
‫جم‬
‫جم‬
‫ملعقة صغيرة‬
‫002 إلى 042 ثانية‬
‫إعداد متوسط‬
)4~3 ‫(اإلعدادات‬
‫قطعة‬
‫ملعقة صغيرة‬
‫ال‬
‫وحدة‬
‫سرعة‬ /‫الوقت‬
‫جم‬
‫مل‬
‫003 إلى 063 ثانية‬
‫جم‬
‫إعداد منخفض‬
‫جم‬
)2~1 ‫(اإلعدادات‬
‫جم‬
‫جم‬
‫جم‬
‫مل‬
‫مل‬
‫063 ثانية‬
‫قطعة‬
‫إعداد منخفض‬
)2~1 ‫(اإلعدادات‬
‫ملعقة صغيرة‬
‫ملعقة صغيرة‬
‫جم‬
:‫في وعاء قم بخلط نصف كمية اخلميرة مع امللح والسـكـر ويوضع جانبا‬
:‫فى الوعاء اخالص باخاللط ضع اخلميرة املتبـقيـة. امالء والزيت‬
‫بعد ذلك يمكن إضافة البيض والخميرة وخلطه مع الملح والسكر‬
:‫ينبغي زيادة السرعة إلـى سرعة متوسطة . وينبغي اضافة الدقيق تدريجيا‬
:‫بعد زيادة حـجـم وكثافة العـجني . يجب تغيير املضـرب‬
:‫ضع كل الطحني ويخلط حتى احلصول على مزيج متجانس‬
.‫نتأكد من ان العجينة جاهزة اللستخـدام عندما ال تلتصق باليد‬
‫وحدة‬ ‫الكمية‬
400-200
‫جم‬
(‫)2-8 ضيب‬
‫/ قط‬
‫جم‬
240-60
‫الكمية‬
300
3
150
150
‫مسحوق الفانيليا‬
2
100
‫خليط النوجا اخالم‬
100
‫البيكنج صودا‬
3
‫جم‬
150
‫جم‬
‫السمن الصناعي‬
150
‫جم‬
150
3
‫البيـكـنج بودر‬
1
‫الكميات ووقت التحضير والتجهيز بخطاطيف الـعـجن‬
‫الكمية‬
750
400
20
‫السمن الصناعي‬
20
10
‫خميرة جافة‬
3
700
300
75
‫بيض طازج‬
1
3
1
‫خميرة جافة‬
10
‫طريقة التحضير‬
.‫تؤدي زيادة العجين عن الحد الالزم إلى إتالف الخطاف‬
‫الوصفة‬
‫كميات الخفق وأوقات التحضير‬
‫المكونات‬
‫القشدة‬
‫بياض بيض‬
‫المكونات‬ ‫الوصفة‬
‫الدقيق‬
‫بيض‬
‫الزبدة‬
‫السكر‬
‫كعكة الشـو كوالتة‬
‫الدقيق‬
‫السكر‬
‫كعكة زبدة‬
‫بيض‬
‫المكونات‬ ‫الوصفة‬
‫الدقيق‬
‫ماء دافئ‬
‫السكر‬
* ‫العجين بالخميرة‬
‫(الخبز) أدنى كمية‬
‫ملح‬
‫الدقيق‬
* ‫العجين بالخميرة‬
‫(البيتزا) كمية كبيرة‬
‫ماء دافئ‬
‫زيت‬
‫ملح‬
‫السكر‬
1 .
2 .
3 .
4 .
5 .
6 .
7 .
8 .
9 .
20
*