Inleiding; Informatie Bij Deze Gebruiksaanwijzing; Gebruik In Overeenstemming Met Bestemming; Wat Betekent Sous-Vide - Silvercrest SVSV 550 C3 Operating Instructions Manual

Inleiding

Informatie bij deze gebruiksaanwijzing

Hartelijk gefeliciteerd met de aankoop van uw nieuwe apparaat.
U hebt hiermee gekozen voor een hoogwaardig product. De gebruiksaanwijzing
maakt deel uit van dit product. Deze bevat belangrijke aanwijzingen voor
veiligheid, gebruik en afvoer. Lees alle bedienings- en veiligheidsvoorschriften
voordat u het product in gebruik neemt. Gebruik het product uitsluitend op de
voorgeschreven wijze en voor de aangegeven doeleinden. Bewaar deze
gebruiksaanwijzing zorgvuldig. Geef alle documenten mee als u het product
doorgeeft aan een derde.

Gebruik in overeenstemming met bestemming

Dit sous-vide-apparaat dient uitsluitend voor het garen van vacuümverpakte
levensmiddelen. Een ander of verdergaand gebruik geldt als niet in overeenstem-
ming met de bestemming. Het apparaat is niet bedoeld voor gebruik in bedrijfs-
matige of industriële omgevingen. De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijk-
heid voor schade als gevolg van gebruik dat niet in overeenstemming is met de
bestemming, onvakkundige reparaties, veranderingen die zonder toestemming
zijn uitgevoerd of gebruik van niet-toegestane vervangingsonderdelen. Het risico
is uitsluitend voor de gebruiker.

Wat betekent sous-vide?

Sous-vide (Frans: 'sous' = onder, 'vide' = vacuüm) of vacuümgaren is een speciale
gaarmethode waarbij het te bereiden product eerst in een speciale plastic
zak wordt gevacumeerd en vervolgens in een waterbad met lage temperatuur
wordt gegaard. De gaartemperaturen liggen daarbij onder de 100 ˚C, zodat
deze methode bijzonder zacht is. Dankzij de lage hitte verloopt de moleculaire
wijziging van de producten heel langzaam, wat zorgt voor zachte en sappige
gegaarde levensmiddelen. Dankzij de luchtdichte verpakking blijven bij sous-
vide de meeste smaak- en voedingsstoffen behouden, zodat de onder vacuüm
gegaarde levensmiddelen bijzonder aromatisch zijn.
Ook de aroma's van de kruiden worden onder vacuüm intensiever. Gebruik ze
daarom liever spaarzaam en voeg later desgewenst nog kruiden toe.
Een ander voordeel is dat de kerntemperatuur exact wordt beheerst, want
meestal geldt de vuistregel: watertemperatuur = kerntemperatuur. Bij een cor-
rect gekozen temperatuur is het te ver doorgaren van de levensmiddelen bijna
uitgesloten, omdat de individuele ingrediënten hoogstens de temperatuur van het
water kunnen aannemen.
Voor de sous-vide-gaarmethode hebt u de volgende, niet-meegeleverde acces-
soires nodig:
- vacuümapparaat;
- speciale vacuümzakken of plastic zakken, die geen weekmakers of derge-
lijke aan de levensmiddelen kunnen afgeven en die hittebestendig zijn.
■ 50
NL│BE
│
SVSV 550 C3