Kenwood BM25 Instructions Manual page 67

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi
PROBLEMA
6. Il pane si affossa
durante la cottura.
7. Le pagnotte sono poco
uniformi e più corte da
un lato.
8. Consistenza densa e
pesante.
9. Consistenza aperta,
grossa, a forellini..
10. Il pane è crudo al centro. • Troppo liquido.
11. Il pane si affetta a fatica; • Lo si affetta quando è ancora troppo caldo.
molto appiccicoso.
12. Crosta scura/troppo
spessa.
13. La pagnotta è bruciata.
14. La crosta è troppo
leggera.
POSSIBILE CAUSA
DIMENSIONI E FORMA DEL PANE
• L'elettrodomestico è stato collocato in una
posizione esposta a spifferi, oppure è stato
urtato o capovolto durante la lievitazione.
• Si è superata la capacità della teglia.
• Non si è usato abbastanza sale o lo si è
omesso (il sale aiuta a prevenire l'eccessiva
lievitazione dell'impasto).
• Troppo lievito.
• Condizioni atmosferiche calde e umide.
• Impasto troppo asciutto e non lasciato
lievitare uniformemente nella teglia.
CONSISTENZA DEL PANE
• Troppa farina
• Troppo poco lievito.
• Troppo poco zucchero.
• Si è omesso il sale.
• Troppo lievito.
• Troppo liquido.
• È mancata la corrente durante il
funzionamento.
• Eccessive quantità e l'elettrodomestico
non ha potuto accomodarle.
• Non si usa un coltello giusto.
COLORE E SPESSORE DELLA CROSTA
• Si è usata la regolazione DARK (scura)
per la crosta.
• Il Piccolo Fornaio funziona male.
• Il pane non è cotto a sufficienza.
• La ricetta non prevedeva latte in polvere
o fresco.
SOLUZIONE
• Riposizionare il Piccolo Fornaio.
• Non usare più ingredienti di quanto
consigliato per la pagnotta grande
(max. 1Kg).
• Usare la quantità di sale consigliata
nella ricetta.
• Misurare con precisione il lievito.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido
e ridurre di
• Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il
liquido.
• Misurare con precisione.
• Misurare la giusta quantità
consigliata di lievito.
• Misurare con precisione
• Aggiungere gli ingredienti nell'ordine
dato dalla ricetta.
• Misurare la giusta quantità consigliata
di lievito.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
• Se durante la cottura dovesse
mancare la corrente per più di 8
minuti, occorre togliere il pane dalla
teglia e ricominciare daccapo con
ingredienti freschi.
• Ridurre le quantità ai massimi livelli
consentiti.
• Lasciare raffreddare per almeno
30 minuti il pane sulla griglia, per
dissipare il vapore, quindi affettarlo.
• Usare un buon coltello per affettare
il pane.
• Utilizzare un'impostazione bassa o
media la prossima volta.
• Vedi la sezione "Manutenzione e
assistenza tecnica"
• Prolungare il tempo di cottura.
• Aggiungere 15ml/3 cucchiaini di
latte scremato in polvere oppure
sostituire il 50% dell'acqua con del
latte, per favorire la doratura.
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1 ⁄ di cucchiaino il lievito.
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