养护和清洁 - AEG HC451501EB User Manual

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5.3 节能
• 如有可能，请始终盖上炊具盖。
• 在启动本机前，请先将炊具放置在烹饪
区域上。
• 请利用余热为食物保温或融化食物。
5.4 环保定时器
为了省电，烹饪区域加热器会在倒计时定
时器发出声响之前关闭。运行时间的差异
取决于加热设置等级与烹煮操作的时间长
度。
5.5 用炒锅烹饪
感应炒锅非常适合烹饪"速熟"菜肴， 尤其是
中式特色菜肴。在较短的油炸时间内持续
翻动食物。感应传热系统让您可在极高的
温度下快速烹饪。这样可让肉类和鱼类保
持口感松软，且不会破坏蔬菜的色泽、味
道和维生素。
在加热设置 9 及更高设置时，感应锅的功
率较高，反应时间极短。油脂和油类会迅
速加热。当油脂/油类开始冒烟时，说明油
温非常高。如果烹饪所用的油脂或油类很
少，加热档位推进功能 只可短时间使用。
否则可能会损坏平底炒锅。
可用木勺预估油炸温度。握住木勺的把手
放入滚烫的油脂中。如果有小油泡升腾到
表面，则表明已达到所需的油炸温度。如
果没有油泡，则表明尚未达到理想的油炸
温度。
烹饪方式
翻炒
• 锅内加油翻炒。
• 将原料切成小块。加入酱汁和调味料，
在高温上快速煎制并连续搅拌。
• 烹饪时间极短。在开始烹饪之前准备
好原料。
• 按照最长的烹饪时间开始烹饪原料。
• 翻炒是非常健康的烹饪方式。
• 蔬菜可保持原汁原味，口感脆嫩可口。
• 小块肉类口感嫩滑松软。
油炸
• 炒锅温度下降极慢且耗油量低。
6. 养护和清洁
警告!
请参阅"安全"章节。
• 因为温度持续不变，油炸食物不会吸收
过多油脂。
• 肉类、鱼类、土豆、蔬菜等会保持色泽
和外壳，口感也不会被破坏。
• 仅使用专用于油炸烹饪的油脂。
浸煮/搅打
• 炒锅的曲线形状非常适合在没有双层
蒸锅时以 65° C 至 80° C 的温度搅打
奶油冻、萨巴甜酱、黄油酱、无脂海绵
蛋糕或冰甜点混合物。
炖煮
• 煮沸：在沸点时烹饪食物（例如意大利
面） 。
• 炖煮：在沸点以下烹饪食物（例如饺
子） 。
蒸煮
• 以食物自身的汤汁烹饪食物，或者在烹
饪时加入少量油脂或其他液体。
• 使用这种方式烹饪含水量高的食物（例
如蔬菜、鱼类和水果） ，以适当温度烹
饪并盖上盖子，以保留食物风味。
清蒸
• 这是一种温和的烹饪方法，可高度保留
食物的营养成分和色泽。
使用油脂和油类
当油温过高时，油脂会产生油烟。此温度
被称为烟点。
油脂/油类 最高温度
(°C)
黄油 130
猪油 170
牛油 180
橄榄油 180
葵花籽油 200
花生油 200
椰子油 200
使用 加热档位推进功能 加热大量水。
6.1 一般信息
• 每次使用后，请清洁感应炉。
• 务必使用底部洁净的炊具。
烟点 (°C)
150
200
210
200
220
235
240