KitchenAid 5KGM Manual page 129

Μάφινς Jalapeno από Καλαμπόκι
125 g καλαμπόκι
94 g κόκκοι σιταριού
1 κουταλιά της σούπας
baking powder
⁄ κουταλιά του γλυκού
1
2
αλάτι
240 mL άπαχο γάλα
60 mL λάδι
3 κουταλιές της σούπας
μέλι
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας
κονσερβαρισμένες
και κομμένες πιπεριές
peppers (μακριές
πράσινες μη-καυτερές
πιπεριές)
Τηγανίτες Από Σιτάρι με Μέλι
125 g κόκκοι σιταριού
1 κουταλιά του γλυκού
baking soda
⁄ κουταλιά του γλυκού
1
4
αλάτι
⁄ κουταλιά του γλυκού
1
4
μοσχοκάρυδο 360 mL
κρέμα γάλακτος
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας
μέλι
Συναρμολογήστε την αλεστική μηχανή και συνδέστε
τη στο μίξερ. Επιλέξτε τη λεπτότερη ρύθμιση άλεσης
και γυρίστε τον περιστροφικό διακόπτη ρύθμισης 2
βαθμίδες πίσω. Βάλτε το μίξερ στην Ταχύτητα 10 και
αλέστε το καλαμπόκι στο μπολ που βρίσκεται κάτω
από την αλεστική. Επαναλάβετε με το σιτάρι αφού
ρυθμίσετε την αλεστική στη λεπτότερη ρύθμιση άλεσης
και ρυθμίστε το περιστροφικό διακόπτη 1 βαθμίδα πίσω.
Προσθέστε baking powder και αλάτι στο μπολ του μίξερ.
Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
Συνδέστε το μπολ και ένα επίπεδο χτυπητήρι στο μίξερ.
Γυρίστε το μίξερ σε Ταχύτητα Ανάδευσης (ταχύτητα 1) και
ανακατέψτε για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Σταματήστε και
αφαιρέστε το υλικό από τα τοιχώματα. Γυρίστε το μίξερ
σε Ταχύτητα Ανάδευσης (ταχύτητα 1) και ανακατέψτε για
περίπου 15 δευτερόλεπτα.
Βάλτε με το κουτάλι το υλικό στις λαδωμένες θήκες
των μάφινς. (Μη χρησιμοποιήσετε χαρτάκια.) Ψήστε
στους 190° C για 15 ως 18 λεπτά ή μέχρι να βάλετε μια
οδοντογλυφίδα στο κέντρο του μάφιν και να βγει καθαρή.
Αφαιρέστε αμέσως από τις θήκες. Σερβίρετε ζεστά.
Απόδοση: 12 μάφιν. Ανά μάφιν: Περίπου
121 θερμίδες.
Συναρμολογήστε την αλεστική μηχανή και συνδέστε τη
στο μίξερ. Επιλέξτε τη λεπτότερη ρύθμιση άλεσης. Βάλτε
το μίξερ στην Ταχύτητα 10 και αλέστε το σιτάρι μέσα
στο μπολ που βρίσκεται κάτω από την αλεστική.
Προσθέστε baking soda, αλάτι και μοσχοκάρυδο στο
μπολ του μίξερ. Ανακατέψτε καλά . Προσθέστε όλα τα
υπόλοιπα συστατικά. Συνδέστε το μπολ και ένα επίπεδο
χτυπητήρι στο μίξερ. Γυρίστε το μίξερ στην Ταχύτητα
2 και ανακατέψτε για περίπου 15 δευτερόλεπτα.
Σταματήστε και αφαιρέστε το υλικό από τα τοιχώματα.
Γυρίστε το μίξερ σε ταχύτητα 2 και ανακατέψτε για
περίπου 15 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει απαλό.
Ψεκάστε ένα μικρό ή ένα βαρύ τηγάνι με αντικολλητικό
σπρέι μαγειρέματος . Ζεστάνετε το σκεύος σε μέτρια
θερμοκρασία. Ρίξτε περίπου 80 mL μίγματος(
φλυτζανιού) για κάθε τηγανίτα επάνω στο σκεύος.
Μαγειρέψτε επί 1 ως 2 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστούν
φυσαλίδες στην επιφάνεια και να στεγνώσουν οι άκρες.
Γυρίστε και μαγειρέψτε για ακόμα 1 ως 2 λεπτά ή μέχρι
να πάρει καφέ χρώμα το κάτω μέρος.
Απόδοση: 6 τηγανίτες
Ανά τηγανίτα: Περίπου 85 θερμίδες.
8
1 ⁄ του
3