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食譜
材 料（4個）
市售酥皮 ..........................................4片
香蕉泥 .............................................60 g
蛋液 ............................................... 適量
材 料（6個）
蛋液 .............................................70 g
牛奶 ...........................................100 g
原味乳酪 ......................................60 g
Ⓐ
蜂蜜 .............................................10 g
鹽 ..................................................1 g
砂糖 .............................................60 g
低筋麵粉 ....................................150 g
Ⓑ
玉米澱粉 ......................................40 g
泡打粉 ...........................................6 g
牛油（液態） ....................................5 g
TC10
NF-HW1_TC.indd 10-11
酥皮餡料批
（使用三文治烤盤） 時間：6分鐘
1 將酥皮回溫至軟身，切成13 cm×
12 cm的大小。
2 香蕉去皮後切成小塊，用微波爐
600 W中火加熱30秒後取出，攪拌
成香蕉泥。
3 將三文治烤盤安裝好後蓋上上蓋進
行預熱，預熱完成後溫度指示燈會
亮起。
4 取兩片酥皮放入烤盤中，待酥皮呈現出
透明狀態後，在凹陷處填入香蕉泥。
5 在酥皮的四周刷上一層蛋液後，蓋
上另外2片酥皮，四周用叉子輕輕
壓緊。
6 酥皮表面刷適量的蛋液，用叉子在上
面戳孔，蓋上上蓋烘烤6分鐘即可。
乳酪窩夫
（使用窩夫烤盤） 時間：6分鐘
1 將材料Ⓐ放入鋼盆中攪拌均勻，直
至砂糖完全融化。
2 然後加入過篩後的材料Ⓑ攪拌均勻
後倒入牛油攪勻成麵糊。
3 將窩夫烤盤安裝好後蓋上上蓋進行
預熱，預熱完成後溫度指示燈會亮
起。
4 舀一勺麵糊倒入烤盤鋪滿 （約120 g） ，
並加熱至麵糊起泡，蓋上上蓋烘烤6
分鐘左右即可。
5 連續多次烘烤時，待溫度指示燈亮
起後，重複步驟4。
材 料（10片）
蛋液 ...........................................100 g
砂糖 .............................................50 g
蜂蜜 .............................................15 g
Ⓐ
牛奶 .............................................55 g
牛油（液態） ..............................10 g
低筋麵粉 ....................................100 g
Ⓑ
泡打粉 ...........................................3 g
雪糕 .................................................1球
蜂蜜 ............................................... 適量
材 料（6個）
糯米粉 .........................................10 g
砂糖 .............................................20 g
Ⓐ
水 ..............................................100 g
低筋麵粉 .........................................50 g
紅曲粉 ............................................ 適量
鹽漬櫻花葉 .......................................6片
紅豆餡 ...........................................150 g
牛油（刷烤盤用） .......................... 適量
雪糕班戟
（使用班戟烤盤） 時間：2分鐘
1 將材料Ⓐ放入鋼盆中攪拌均勻。
2 加入過篩後的材料B攪勻成麵糊。
3 將班戟烤盤安裝好後蓋上上蓋進行
預熱，預熱完成後溫度指示燈會亮
起。
4 將1勺（約30 g）麵糊倒入烤盤中，
蓋上上蓋烘烤2分鐘取出放涼。
5 連續多次烘烤時，待溫度指示燈亮
起後，重複步驟4。
6 將班戟疊起，頂端放上雪糕，擠上
適量蜂蜜裝飾即可。
櫻花紅豆燒餅
（使用班戟烤盤） 時間：2分鐘
1 櫻花葉洗淨，用清水泡開，擦乾後
備用。
2 將材料Ⓐ放入鋼盆中攪拌均勻，直
至砂糖完全融化。
3 加入過篩後的低筋麵粉繼續攪拌至
無顆粒的糊狀。
4 加入適量的紅曲粉調成淡粉色。
5 將班戟烤盤安裝好後蓋上上蓋進行預
熱，預熱完成後溫度指示燈會亮起。
6 上下烤盤輕輕刷一層牛油，舀1勺
（約30 g）麵糊倒入烤盤中，蓋上
上蓋烘烤2分鐘取出放涼。
7 連續多次烘烤時，待溫度指示燈亮
起後，重複步驟6。
8 麵皮放涼後，放入25 g左右的紅豆
餡，將麵皮對折，表面放在一片櫻
花葉裝飾即可。
附註： 烘烤後的麵皮很軟很黏，請勿
疊放，等放涼之後再作業。
TC11
15/12/2017 12:00:59
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