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食譜
材 料（4個）
椰菜 .............................................75 g
煙肉 .............................................45 g
Ⓐ
鹽 ..................................................1 g
黑胡椒粉 ..................................... 適量
高筋麵粉 ......................................20 g
低筋麵粉 ......................................20 g
Ⓑ
蛋液 .............................................35 g
水 ................................................65 g
牛油（刷烤盤用） .......................... 適量
搭配用：
蛋黃醬 ............................................ 適量
牛排醬 ............................................ 適量
紫菜碎 ............................................ 適量
柴魚片 ............................................ 適量
材 料（2個）
雞蛋 .......................... 2個（約45 g/個）
沙律油（刷烤盤用） ...................... 適量
鹽 ................................................... 適量
TC12
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迷你大阪燒
（使用班戟烤盤） 時間：7分鐘
1 椰菜切碎，煙肉切粒，撒上適量黑
胡椒粉和鹽。
2 將材料Ⓑ放入鋼盆中攪拌至無顆粒
的糊狀，加入材料Ⓐ攪拌均勻。
3 將班戟烤盤安裝好後蓋上上蓋進行
預熱，預熱完成後溫度指示燈會亮
起。
4 上下烤盤輕輕刷一層牛油，將攪勻
的食材舀1勺（約60 g） 倒入烤盤
中，蓋上上蓋烘烤5分鐘後，打開
上蓋，翻面再蓋上上蓋繼續烘烤2
分鐘後取出。
5 連續多次烘烤時，待溫度指示燈亮
起後，重複步驟4。
6 淋上牛排醬、蛋黃醬，再放上適量
柴魚片和紫菜碎即可享用。
煎蛋
（使用班戟烤盤） 時間：2分鐘
1 將班戟烤盤安裝好後蓋上上蓋進行預
熱，預熱完成後溫度指示燈會亮起。
2 上下烤盤輕輕刷一層沙律油，雞蛋
倒入烤盤中，蓋上上蓋烘烤2分鐘
後取出。
3 食用時撒上適量的鹽即可。
材 料（10個）
中筋麵粉 .......................................250 g
熱開水（沸騰） ............................150 g
水 ....................................................60 g
蔥花 ................................................60 g
鹽 ......................................................2 g
沙律油 .............................................10 g
沙律油（刷烤盤用） ...................... 適量
材 料（10個）
白米飯 ...........................................500 g
醬油 ............................................... 適量
沙律油（刷烤盤用） ...................... 適量
蔥油餅
（使用班戟烤盤） 時間：8分鐘
1 麵粉倒入鋼盆中，將熱開水用繞圈
方式倒入麵粉中，並用筷子不停地
快速攪拌至無乾粉。
2 倒入60 g水，用橡皮刮刀或手將所有
材料混合均勻，直至成為濕黏麵團。
3 取出濕黏麵團，放在作業枱上，並
用手繼續搓揉至成團即可，蓋上保
鮮膜靜置30分鐘。
4 用擀麵杖將麵團擀成長方形（長×寬：
35 cm×20 cm），用刷子將沙律油均勻
地刷滿面皮後撒上鹽和蔥花（為避免從
邊緣溢出，週邊留出1 cm左右） ，將麵團
從近身（短邊方向）開始擠出空氣捲起
來，接縫緊緊黏住後平均分成10等份。
5 將班戟烤盤安裝好後蓋上上蓋進行預
熱，預熱完成後溫度中指示燈亮起。
6 上下烤盤輕輕刷一層沙律油，放入
麵團後在表面刷一層沙律油，蓋上
上蓋烘烤8分鐘左右即可。
7 連續多次烘烤時，待溫度指示燈亮
起後，重複步驟6。
燒米餅
（使用班戟烤盤） 時間：6分鐘
1 將米飯放在保鮮膜上整形成長條狀。
2 用刮板切成10等份，並用手掌或刮板
壓扁至烤盤大小左右（直徑約9 cm） 。
3 將班戟烤盤安裝好後蓋上上蓋進行
預熱， 預熱完成後溫度指示燈亮起。
4 上下烤盤輕輕刷一層沙律油，將壓扁的
米飯放入烤盤中，蓋上上蓋烘烤4分鐘。
5 打開上蓋，兩面刷上醬油再蓋上上
蓋烘烤2分鐘即可。
6 連續多次烘烤時，待溫度指示燈亮
起後，重複步驟4～5。
附註： 由於米飯會黏手，作業時可以
在手上沾點水。
TC13
15/12/2017 12:01:00
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