Kenwood KM63 Instructions Manual page 11

‫٢ الخميرة الجافة (النوع الذي يحتاج إعادة تشكيل): أضيفي الخميرة والسكر إلى الحليب واتركيها‬
.‫٣ ص ب ّ ي الحليب في السلطانية. أضيفي البيض المخفوق و٢ كيلوغرام من الدقيق‬
‫٤ اخلطي على السرعة البطيئة لمدة دقيقة، ثم على السرعة ١ لمدة دقيقة أخرى. اكشطي جوانب‬
‫٥ أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق ثم اخلطي لمدة دقيقة على السرعة البطيئة، ثم تابعي الخلط على‬
. ً ‫السرعة ١ لمدة ٢ إلى ٣ دقائق حتى يصبح قوام الخليط ناعما ً ومخلوط جيدا‬
‫٦ املئي نصف أربعة علب مدهونة بالزيت سعة ٠٥٤ غرام بالعجينة أو شك ّ ليها إلى لفائف. ثم غط ّ يها‬
‫٧ اخبزي العجين عند درجة حرارة ٠٠٢ درجة مئوية/عالمة الغاز ٦ لمدة ٠٢- ٥٢ دقيقة لألرغفة أو‬
.‫٨ عندما ينضج الخبز سيصبح مفرغا ً من الداخل وستشعرين بذلك عند شقه من القاعدة‬
‫١ قطعي ثمرة المشمش إلى نصفين وأزيلي البذور. اطهي المشمش برفق في كميه قليلة من الماء‬
‫٣ لتحضير العجينة األسفنجية، اخفقي البيض مع السكر على السرعة العالية حتى يتحول لون الخليط‬
‫٤ أزيلي السلطانية وخفاقة البيض. اطوي الدقيق يدويا ً باستخدام ملعقة معدنية كبيرة – قومي بهذه‬
.‫٥ ضعي الخليط في علبتين معدنيتين للشطائر مدهونتين بالزيت بطول ٨١ سم‬
‫٦ اخبزي العجين عند درجة حرارة ٠٨١ درجة مئوية/عالمة الغاز ٤ لمدة ٠٢ دقيقة تقريبا ً لحين‬
.‫٨ اخفقي الكريمة على السرعة العالية لحين الحصول على قوام سميك. أضيفي السكر حسب المذاق‬
‫٩ افرمي المشمش مع ثلث كمية الفراولة للحصول على مفروم خشن. قلبي المفروم في نصف كمية‬
.‫٠١ افردي هذا الخليط على إحدى الكعكتين ثم ضعي الكعكة األخرى عليها‬
.‫١١ افردي الكريمة المتبقية على السطح وزيني الكعكة بكمية الفراولة المتبقية‬
.١٣ ‫راجعي النقاط الهامة لتحضير الخبز صفحة‬
‫الخبز األبيض عجينة الخميرة الخفيفة‬
‫٠٠١ غرام خميرة طازجة أو ٠٥ غرام خميرة جافة‬
.‫١ ذوبي السمن في الحليب واجعلي الخليط عند درجة ٣٤ درجة مئوية‬
.‫تهدأ لمدة ٠١ دقائق حتى تتكون رغوة‬
.‫الخميرة الطازجة: فتتيها داخل الدقيق وأضيفي السكر‬
.‫أنواع الخميرة األخرى: اتبعي تعليمات الم ُ ص ن ّ ع‬
.‫بقطعة من القماش واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها‬
. ً ‫وأضيفي السكر حسب المذاق حتى يصبح القوام لينا‬
.‫٢ اغسلي ثمار الفراولة وقطعيها إلى نصفين‬
.‫الخطوة بحذر للحفاظ على خفة العجينة األسفنجية‬
.‫الحصول على القوام األسفنجي عند لمس الكعكة‬
6 1
‫وصفات التحضير‬
‫٦.٢ كيلوغرام دقيق عادي‬
‫٣.١ لتر حليب‬
‫٠٠٣ غرام سكر‬
‫٠٥٤ غرام سمن‬
‫٦ بيضات مخفوقة‬
‫٥ مقادير صغيرة ملح‬
.‫السلطانية‬
.‫٥١ دقيقة للفائف‬
.‫تكفي الكمية لتحضير ٠١ أرغفة‬
‫جاتوه الفراولة والمشمش‬
‫٣ بيضات‬
‫٥٧ غرام سكر بودرة‬
‫٥٧ غرام دقيق عادي‬
‫٠٥١ مل كريمة مزدوجة‬
‫سكر حسب المذاق‬
‫٥٢٢ غرام فراولة‬
‫٥٢٢ غرام مشمش‬
.‫إلى لون شاحب وقوام ثخين‬
.‫٧ ضعي الخبز إلى رف سلكي للتبريد‬
.‫الكريمة‬
‫المكونات‬
‫هذه الكمية بالنسبة لموديالت جهاز‬
l
‫المطبخ المتكامل السلسلة‬
l
.TYPE: KM63
l
‫بالنسبة لموديالت جهاز المطبخ‬
l
TYPE: KM33 ‫المتكامل السلسلة‬
l
‫استخدمي فقط نصف‬
l
‫الكميات وأضيفي الدقيق دفعة واحدة‬
l
‫طريقة التحضير‬
l
‫المكونات: عجينة أسفنجية‬
l
l
l
‫الحشو والتزيين‬
l
l
l
l
‫طريقة التحضير‬