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清 洁 与 保 养
在开始进行清洁工作之前，请切断此电器产品的电源并让其冷却一段时间。
1. 面包容器：以逆时针的方向旋转面包容器并拉起面包容器的手柄将其取出，然后利用湿的布料擦拭容器的
内侧和外侧。请勿使用尖锐或腐蚀性的清洁剂以保护容器的防粘涂层。务必在安装容器之前将其擦干。
注意：将面包容器放入正确的位置并将其按下去。如果无法放入容器，请做出略微的调整并将容器放置在正确
的位置并将其按下去。
2. 揉捏刀片：如果很难将揉捏刀片从面包中取出，请使用附带的钩子。请利用棉布或湿布小心地擦拭刀片。
无论是面包容器或是揉捏刀片都可用洗碗机进行清洁。
3. 材料容器：每一次的使用过后，先利用湿布将容器清洁干净，然后再用干布擦拭容器。
4. 主体：利用湿布小心仔细地清理主体的外层。由于腐蚀性的清洁剂会减低主体的表面蜡层，因此请勿使用
此类的清洁剂。切勿将主体浸入水中清洗。
注意：建议不要将盖子拆卸以进行清洗。
5. 在为面包制作机进行包装并收藏以前，请确保此电器产品已经完全冷却，清洁并保持干燥，最后已将其盖子
盖上了。
面 包 制 作 材 料 的 简 单 介 绍
1. 面包面粉
面包面粉拥有高含量的麸质 （因此它也被称为拥有高蛋白质的高筋面粉） ，并拥有良好的弹性以确保面包在发酵
后其保持形状的大小。由于其麸质的含量比其他普通的面粉来的更高，因此它适用于制作大型和拥有高纤维的
面包。面包面粉是制作面包时最主要的基本材料。
2. 普通面粉
普通面粉不含发酵粉，因此它适用于制作快速的面包。
3. 全麦面粉
全麦面粉是由谷物碾磨而成并富含糠麸和麸质。与普通面粉相比，全麦面粉是更重和更富有营养。利用全麦
面粉制成的面包普遍的体积都比较小。许多的食谱通常结合了全麦面粉或面包面粉以达到最佳效果。
4. 黑小麦粉
黑小麦粉，也被称之为粗面粉，属于拥有高纤维的面粉，与全麦面粉有相同之处。为了在发酵后获得较大的
面包体积，因此它必须结合高比例的面包面粉一同使用。
5. 自发粉
一种已含有发酵粉的面粉，专门用于制作蛋糕。
6. 玉米粉和燕麦粉
玉米粉和燕麦粉是分别由玉米和燕麦碾磨而成。它们是制作粗糙面包时所需的添加剂成分以帮助增强风味和
口感。
7. 砂糖
砂糖是增加甜味和面包颜色的重要材料。它也被认为是酵母面包的营养成分。普遍上被广泛使用的是白糖。
红糖，白糖粉或棉花糖可因特殊的要求而被使用。
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8. 酵母
发酵过程中，酵母将会产生二氧化碳。而二氧化碳将会令面包膨胀并软化内部的纤维。然而酵母的快速动作
需要拥有砂糖和面粉内的碳水化合物作为营养的辅助。
1茶匙的干酵母 = 3/4 茶匙的即食酵母
1.5茶匙的干酵母 = 1茶匙的即食酵母
2茶匙的干酵母 = 1.5茶匙的即食酵母
由于酵母的真菌在高温下被杀死，因此酵母必须贮存在冰箱内。在使用之前，请检查酵母的制作日期和保存期
限。在每次的使用过后请尽快地将它放入冰箱里。通常发酵失败的面包都是因不良的酵母所引起的。
以下的方式可以帮助检查您的酵母是否新鲜和保持活跃：
a.将1/2 杯的温水 (约45-500C)倒入测量杯里。
b.将1茶匙的白糖倒入杯中并搅拌，然后撒入2茶匙的酵母。
c.将测量杯置放在温暖的环境约10分钟。禁止搅拌杯子里的水。
d.杯子出现的泡沫应装满整个杯子。否则，您拥有的酵母便是处于死亡或非活跃的状态。
9. 食盐
食盐在为面包增添风味和加深面包皮的烤色扮演着重要的角色。但是食盐也可以抑制酵母继续发酵。因此切勿
使用过多的食盐。面包的体积在没有食盐的状况下会比较大。
10. 鸡蛋
鸡蛋能够改善面包的口感，让面包更加湿润和体积比较大。鸡蛋一定要去壳和搅拌均匀。
11. 脂肪，牛油和植物油
脂肪可以让面包变得柔软和延长保存期限。在使用牛油以前，请先将其融化或切成小块。
12. 发酵粉
发酵粉用于发酵超速的面包和蛋糕。由于它不需要发酵的时间，并且可以产生空气，从而利用化学原理让空气
形成气泡软化的面包的质感。
13. 苏打
与发酵粉拥有类似的功能，它也可以与与发酵粉一同配合使用。
14. 水和其他的液体
水是用于制作面包的必要材料。一般来说，水最好的温度处于在20℃和25℃之间。水可以被新鲜牛奶所取代
或是将水与2%的奶粉一起混合配搭以增强面包的风味和改善外皮的颜色。一些食谱可能需要果汁以提高面包
的香味，如苹果汁，橙汁，柠檬汁等等。
材 料 的 测 量
其中一个制作好面包的重要步骤是使用适量的材料。强烈建议使用测量杯或测量勺以获得准确的容量，否则将
会对面包造成很大程度的影响。
1. 测量液体的容量
水，新鲜牛奶或奶粉溶液应该利用测量杯来进行测量。以眼睛的平行水平线地观察测量杯的水平。当您测量的
烹调油或其他材料时，请彻底地清洁测量杯并确认它没有沾到其他任何的材料。
2. 测量干物的重量
干物的重量必须以轻轻地勺起材料并将它放入测量杯里进行测量–一旦测量杯被材料填满了，便利用刀具将
其弄平均。舀或拍打多于测量杯水平的材料可能会影响食谱的平衡感。当测量的少量干物材料时，请记得使用
测量勺。所有材料测量必须得平整和不堆积–因为这小小的差异可能会造成食谱失去了其关键的平衡。
3. 加入材料的顺序
您应该遵守着加入材料的顺序。一般而言，该顺序是由液体状的材料，鸡蛋，盐和最后是奶粉。当您加入材料
时，面粉不能完全被液体完全润湿着。酵母只能被放置在干燥的面粉里并不能接触到食盐。接着，当面粉已经
被揉捏了一段时间后，提示音会提醒您将水果材料加入进到混合物里。要是水果等材料过早放入在混合物里，
在长时间混合后会令味道逐渐被降低。当您使用一段漫长的时间延迟功能时，请勿添加任何如鸡蛋和水果等
容易变质的材料。
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