Tomatensaus - Silvercrest SFW 350 E6 Short Manual

Tomatensaus

Ingrediënten:
ca. 600 g tomaten
1 middelgrote ui (of 1-2 sjalotjes)
1-2 teentjes knoflook
1 tl tomatenpuree
30-50 ml droge witte wijn
2 el olijfolie
1-2 tl suiker
1/2 tl zout
1 snufje peper
gedroogde tijm (alternatief: basilicum of oregano)
Tomaten prepareren en zeven
Tomaten in kwarten snijden, steelaanzet verwijderen, evt. in kleinere stukjes
snijden. Tomaten met behulp van de vleesmolen zeven. Daarvoor het passende
opzetstuk gebruiken. Houd er rekening mee dat een deel van de tomaten moet
worden weggegooid als restproduct. De hoeveelheid gezeefde tomaten varieert
en is afhankelijk van het soort tomaat, de hoeveelheid water, de hoeveelheid
vlees, enz.
Saus maken
De uien en de knoflook pellen. De ui snipperen, de knoflook met een knoflookpers
persen of fijnsnijden.
De olie in een pan of braadpan verhitten. De uien, de knoflook en de tomaten-
puree toevoegen, goed roeren en kort fruiten. Afblussen met wat witte wijn. De
gezeefde tomaten toevoegen. Op smaak brengen met zout, peper, suiker en
kruiden.
Alles aan de kook brengen en 10-15 minuten bij lage temperatuur laten sudderen.
Roeren, zodat er niets aanbrandt. Zo nodig nog wat witte wijn toevoegen als het
vocht snel verdampt.
│ NL │ BE SFW 350 E6
■ 96