KitchenAid 5K45SS Manual page 103

Adaptar su receta a la batidora de pie
Las instrucciones para mezclar que se
encuentran en este libro se pueden
utilizar para adaptar sus recetas favoritas
a la utilización de su batidora de pie
KitchenAid .
TM
Para ayudarle a determinar el proceso
de batido, se necesitarán sus propias
observaciones y experiencia. Observe la
mezcla o la masa y mezcle tan solo hasta
que consiga el aspecto deseado descrito
en su receta, como por ejemplo "suave y
cremoso". Emplee la "Guía de control de la
velocidad - batidoras de 10 velocidades",
para que le ayude a determinar la velocidad
de batido adecuada.
Agregar los ingredientes
El procedimiento normal a seguir a la hora
de mezclar la mayoría de las masas, sobre
todo las masas para pasteles y galletas,
consiste en añadir:
1 / ingredientes secos
3
1 / ingredientes líquidos
2
1 / ingredientes secos
3
1
/ ingredientes líquidos
2
1
/ ingredientes secos
3
Emplee la velocidad de REVOLVER hasta
que los ingredientes se combinen. A
continuación, auméntela progresivamente
hasta alcanzar la velocidad deseada.
Añada siempre los ingredientes lo
más cerca posible del borde del bol, no
directamente en el batidor en movimiento.
El escudo vertedor se puede utilizar para
agregar los ingredientes con mayor facilidad.
NOTA: Si los ingredientes depositados en el
fondo del bol no se mezclan bien, el batidor
no está lo suficientemente introducido en
el bol. Véase "Distancia entre el batidor y el
bol".
Consejos para mezclar
Masas para pasteles
Cuando prepare masas envasadas para
pasteles, emplee la velocidad 4 para una
velocidad intermedia y la velocidad 6 para
una velocidad elevada. Para conseguir unos
mejores resultados, bata durante el tiempo
indicado en las instrucciones del paquete.
Agregar nueces, pasas o
frutas escarchadas
Los materiales sólidos se deberían añadir
durante los últimos segundos del proceso de
mezclado a la velocidad para REVOLVER. La
mezcla debe ser lo suficientemente espesa
como para que la fruta o las nueces no se
depositen en el fondo de la fuente durante
la cocción. Las frutas pegajosas se deberían
rebozar en harina para conseguir una mejor
distribución en la mezcla.
Mezclas líquidas
Las mezclas que contienen grandes
cantidades de ingredientes líquidos se
deberían mezclar a velocidades más
reducidas para evitar que salpiquen.
Aumentar la velocidad una vez que la mezcla
ha espesado.
Amasar masas de levadura
SIEMPRE utilice el gancho amasador para
mezclar y amasar masas de levadura. Emplee
la velocidad 2 para mezclar o amasar masas
de levadura. La utilización de cualquier otra
velocidad aumenta las posibilidades de que
la unidad falle.
No utilice recetas que requieran más de
0,87 kg (7 tazas) de harina para todo uso o
0,81 kg (6 tazas) de harina de trigo integral
a la hora de hacer masas con la batidora de
pie con cabezal inclinable de 4,25 l (4,5 qrt)
de capacidad.
No utilice recetas que requieran más de
1,00 kg (8 tazas) de harina para todo uso o
0,81 kg (6 tazas) de harina de trigo integral
a la hora de hacer masas con la batidora de
pie con cabezal inclinable de 4,8 l (5 qrt) de
capacidad.
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