Sugestii
Cartofi prăjiţi preparaţi acasă
■
Cartofii pe care doriţi să-i prăjiţi trebuie să fie sănătoşi şi neîncolţiţi.
■
Pentru prăjirea în baie de ulei se recomandă utilizarea de cartofi „făinoşi"
sau mai duri.
■
După curăţarea cartofilor, tăiaţi-i în funcţie de modul de preparare dorit (pai
sau rondele).
■
Înainte de a continua prepararea, lăsaţi cartofii în apă cca o oră. Astfel este
eliberată o parte din zahărul conţinut, una din substanţele care contribuie la
formarea acrilamidelor.
■
Lăsaţi cartofii să se usuce cu grijă.
■
Prăjiţi în baie de ulei întotdeauna de două ori cartofii preparaţi acasă:
–
mai întâi 8 - 12 minute la cca 150 °C, apoi 3 - 4 minute la 170 °C,
în funcţie de gradul de rumenire dorit.
■
Cartofii congelaţi sunt prefierţi şi de aceea trebuie prăjiţi numai o singură
dată. Respectaţi indicaţiile de pe ambalaj.
Alimente congelate
Alimentele congelate (-16 până la -18 °C) răcesc în mod considerabil uleiul
sau grăsimea, iar din acest motiv nu se prăjesc suficient de repede şi este posibil
să absoarbă prea mult ulei sau grăsime. Pentru a evita aceste lucruri, procedaţi
astfel:
■
Nu prăjiţi o cantitate prea mare dintr-o dată. Produsele de prăjit pot fi adău-
gate până cel mult la marcajul MAX din interiorul coşului de prăjire
■
Încălziţi uleiul cel puţin 15 minute înainte de a introduce produsele de prăjit.
■
Rotiţi regulatorul de temperatură
în aceste instrucţiuni de utilizare sau pe ambalajul produsului.
■
De preferinţă, lăsaţi alimentele congelate să se dezgheţe la temperatura ca-
merei înainte de a le prăji. Îndepărtaţi cât mai multă apă sau gheaţă înainte
de a introduce produsele de prăjit în friteuză.
■
Introduceţi produsele de prăjit cât mai încet şi atent în friteuză, deoarece
alimentele congelate provoacă clocotirea bruscă şi intensă a uleiului sau
grăsimii încinse.
SFM 850 A1
la valoarea de temperatură specificată
.
│
39
■
RO