KitchenAid 5FVSP Instructions And Recipes Manual page 207

Μαρμελάδα Μήλο (Harvest Apple Butter)
1.5 κιλό μήλα κομμένα σε
τέσσερα κομμάτια το
καθένα
200 ml μηλίτης
120 ml ξύδι
450 γρ. ζάχαρη
10 γρ κανέλα
4 σκελίδες
8 γρ. μπαχάρι
1 κονσέρβα (565 γρ.) ρεβίθια,
στραγγισμένα
60 ml κρύο νερό
60 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
60 γρ. ταχίνι ή 2 κουταλάκια του
γλυκού σουσαμέλαιο
2 σκελίδες σκόρδο,
ψιλοκομμένες
5 γρ. αλάτι
3 γρ. πάπρικα (προαιρετικά)
Τοποθετήστε τα μήλα, τον μηλίτη και το ξύδι σε μία μεγάλη
κατσαρόλα ή σε Ολλανδικό φούρνο. Μαγειρέψτε τα σε μέτρια
θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν,
ανακατεύοντας περιστασιακά.
Συναρμολογήστε τον Αποχυμωτή Φρούτων / Λαχανικών και συνδέστε
τον στο μίξερ. Ρυθμίστε το μίξερ στην Ταχύτητα 4 και αποστραγγίξτε τα
μαγειρεμένα μήλα στο μπολ του μίξερ που θα τοποθετήσετε κάτω από
τον αποχυμωτή. Ξαναβάλετε τα μήλα στην κατσαρόλα. Προσθέστε την
ζάχαρη και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το μίγμα
σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας
συνεχώς. Μαγειρέψτε το μίγμα για ακόμα 15 ως 20 λεπτά, ή μέχρι να
πήξει, ανακατεύοντας συχνά. Γεμίστε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα
235 ml. Τοποθετήστε τα βάζα για 10 λεπτά μέσα σε βραστό νερό.
Βγάλτε τα βάζα από το νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν. Ελέγξτε ότι είναι
καλά σφραγισμένα.
Ποσότητα: Περίπου 1,2 L (5 φλυτζάνια) (10 ml [2 κουταλάκια του γλυκού]
ανά μερίδα).
Χούμους
Συναρμολογήστε τον Αποχυμωτή Φρούτων / Λαχανικών και συνδέστε
τον στο μίξερ. Ρυθμίστε το μίξερ στην Ταχύτητα 4 και αποστραγγίξτε
τα ρεβίθια στο μπολ του μίξερ.
Προσθέστε το νερό, τον χυμό λεμονιού, την ταχίνι, το σκόρδο, το αλάτι
και την πάπρικα. Τοποθετήστε το μπολ και τον αναδευτήρα στο μίξερ.
Ρυθμίστε το μίξερ στην Ταχύτητα 4 και ανακατέψτε το μίγμα για 1 λεπτό.
Σταματήστε και μαζέψτε το μίγμα από τα τοιχώματα του μπολ. Ρυθμίστε
το μίξερ στην Ταχύτητα 10 και ανακατέψτε το μίγμα για 1 λεπτό ή μέχρι να
γίνει ομοιογενές. Σερβίρεται με πίτα.
Ποσότητα: 475 ml. [2 φλυτζάνια]
12