Recettes De Sauces Pour Pâtes - Silvercrest SPM 200 A1 Operating Instructions Manual

RP89212 Pasta Maker LB2 Seite 14 Mittwoch, 29. Mai 2013 11:35 11
Conseils pour une bonne saveur :
• Utiliser du poivre et du sel fraîchement
moulus.
• Toujours utiliser des herbes et des
ingrédients frais.
• Râper le parmesan juste avant de
l'utiliser.
• Utiliser de l'huile d'olive pressée à froid.
• L'idéal pour déguster des pâtes faites
maison est de les faire réchauffer dans
une poêle avec un peu d'huile d'olive et
d'ail après leur cuisson. En fonction de
vos goûts, vous pouvez également faire
revenir (avant d'ajouter les pâtes)
quelques champignons, de la viande ou
des crevettes. Assaisonnez avec du sel
et du poivre (fraîchement moulus) et
servez ensuite avec du basilic ciselé, une
salade de roquette ou des tomates. Le
parmesan est servi à table et a le
meilleur goût lorsqu'il est juste râpé.
9.1 Sauce Carbonara
Ingrédients :
• 2 c. à s. d'huile d'olive pour faire revenir
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 150 g de jambon blanc, coupé en dés
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 petit pot de crème fleurette
• 100 ml de lait
• 100 g de parmesan, râpé
• Sel et poivre, fraîchement moulus
• Noix de muscat,
assaisonner
Préparation :
1. Battez les œufs, la crème, le lait, le sel, le
poivre et la noix de muscat à l'aide d'un
fouet.
14
9. Recettes de sauces pour pâtes
2. Incorporez la moitié du parmesan râpé.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans un
4. Ajoutez maintenant le mélange de lait et
5. Puis, ajoutez le jambon blanc coupé en
9.2 Sauce tomate
Ingrédients :
• 850 ml de tomates en boites
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• Sel
• Poivre blanc
• Sucre
• Origan
• Herbes de Provence
• 3 c. à s. d'huile d'olive
Préparation :
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une
2. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à
3. Réduisez les tomates en purée. Versez-
râpée, pour
4. Faites mijoter pendant 10 minutes en
5. Pour finir, ajustez l'assaisonnement de la
poêle à feu moyen, ajoutez l'ail finement
haché et faites-le revenir.
d'œufs.
dés.
casserole de 2 à 3 l.
l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il
soit translucide. Ajouter ensuite l'ail
pressé.
les dans la casserole, ajoutez le
concentré de tomates et assaisonnez
avec du sel, du poivre et une pincée de
sucre.
remuant de temps en temps.
sauce tomate avec du sel, du poivre, de