Kenwood Chef XL Instructions Manual page 21

ricette
Ecco alcune ricette che vi aiuteranno
ad imparare ad usare la vostra
Macchina per il gelato.
gelato alla vaniglia
500 ml latte intero
125 ml panna
5 ml/1 cucchiaino essenza di vaniglia
3 tuorli d'uovo
150 g zucchero raffinato
1 Mescolare la panna, il latte e
l'essenza di vaniglia in un pentolino e
portare quasi a ebollizione. Togliere
dal fuoco e lasciar raffreddare un
po'.
2 Sbattere i tuorli insieme allo
zucchero in una ciotola grande,
finché non prendono la consistenza
di una crema di colore giallo pallido.
3 Mescolando continuamente,
versare la miscela di latte e panna
sui tuorli sbattuti con lo zucchero,
controllando che lo zucchero sia
completamente sciolto.
4 Versare il tutto di nuovo nel pentolino
e mescolare continuamente sopra
una fiamma molto bassa finché la
miscela non si attacca al retro del
cucchiaio.
5 Lasciare raffreddare completamente.
6 Versare la miscela nella Macchina
per il gelato e lavorarla finché non si
addensa (circa 30 minuti).
variazioni:
al cioccolato - Al posto della
panna, usare 100 g di cioccolato
fondente sciolto a bagnomaria.
alle nocciole – aggiungere al
gelato 100 g di nocciole a pezzetti
immediatamente prima di servire.
gelato alla fragola
400 g fragole mature
200 ml panna densa
75 g zucchero raffinato
succo di mezzo limone
1 Lavorare le fragole fino ad ottenere
una purea.
2 Unire lo zucchero, la panna ed il
succo di limone alla purea di fragole.
3 Mettere la miscela in frigo a
raffreddare.
4 Quando la miscela si è raffreddata
versarla nella Macchina per il gelato
e lavorarla finché non si addensa.
variazioni:
Si possono sostituire le fragole con
qualsiasi tipo di frutta morbida. La
dolcezza del gelato dipende dalla
frutta usata, per cui ricordarsi di
assaggiare la miscela prima di
metterla in freezer.
NB: Il tempo necessario perché la
miscela si congeli dipende da vari
fattori:
a quantità e la composizione della
l
miscela. L'aggiunta di alcol rallenta il
congelamento;
la temperatura iniziale della miscela;
l
la temperatura ambiente.
l
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