Kenwood AT910 User Manual page 62

grundrecept för till
pastadeg
Vi rekommenderar durummjöl, men
om du inte kan få tag på det kan du
använda vanligt vetemjöl. Mät upp
ingredienserna noga. Om degen är
för torr kan nämligen tillsatsen eller
köksmaskinen gå sönder. Å andra
sidan, om degen blir till en enda
klump innehåller den för mycket
vätska.
200g durummjöl
100 g uppvispat ägg (ca 2 medelstora)
Så här gör du:
Lägg mjölet i skålen och rör gradvis
ner de uppvispade äggen med K-
spaden. Börja på lägsta hastighet
och öka till 1. Blanda i 30-45
sekunder och skrapa ner degen.
Koppla på igen och fortsätta blanda i
ytterligare ca 30 sekunder. Degen
ska likna grova brödsmulor eller en
grov smulpajsdeg. Den ska bestå av
separata smulor men kunna
klämmas ihop till små klumpar som
håller ihop.
göra smaksatt pasta
örtpasta
Använd receptet ovan men tillsätt 20
ml sköljda och finhackade örtkryddor
såsom persilja i det uppvispade
ägget.
brun pasta – ersätt mjölet med
vanligt grahamsmjöl.
tomat – Ersätt 1,5 cl av det
uppvispade ägget med 1,5 cl
tomatpuré.
verdi – Ersätt 3 cl av det
uppvispade ägget med 3 cl
finhackad spenat.
pasta utan ägg
200g durummjöl
en nypa salt
2,5 cl olivolja
ca 1 dl vatten
Följ beskrivningen i grundreceptet för
pasta men tillsätt salt till mjölet och
ersätt ägget med olivolja och vatten.
Japanska bovetenudlar
– Idealisk för den som äter glutenfri
kost.
300 g bovete
150 g uppvispat ägg
Följ beskrivningen i grundreceptet för
pasta.
Kör degen genom pastamaskinen
med munstycket för bigoli och skär i
lämpliga längder. Koka i kokande
vatten.
Udonnudlar
350 g vetemjöl
1,4 dl kallt vatten
20 g salt
Rör i saltet i vattnet tills det är
upplöst.
Följ beskrivningen i grundreceptet för
pasta men ersätt det uppvispade
ägget med saltvattnet.
Kör degen genom pastamaskinen
med munstycket för bigoli och skär i
lämpliga längder. Koka i osaltat
kokande vatten i ca 5 minuter.
Nudlarna ska vara fasta men kännas
lagade. Slå genast av vattnet och
skölj i kallt vatten. Servera
omedelbart med sås alltefter smak.
59