Kenwood SCM650 Instructions Manual page 19

Versez environ 2,5 cm d'eau chaude
dans le récipient de cuisson.
Placez une soucoupe ou un moule
métallique retourné au fond, fermez
le couvercle et mettez la cocotte
mijoteuse en marche (réglage élevé
(High)). Beurrez et farinez le fond
d'un moule à gâteau à bords fixes
ou un moule à soufflé de 18 cm de
profondeur
Placez le café moulu dans un petit
bol et versez l'eau sur le café.
Laissez infuser pendant quatre min-
utes, puis filtrez dans une passoire
fine. Epluchez, coupez en deux
et étrognez les poires. Faites une
incision à travers chaque moitié de
poire et répandez le jus d'orange sur
les poires.
Battez le beurre et la plus grande
quantité de sucre en poudre dans
un bol jusqu'à ce que le mélange
soit léger et mousseux. Battez
progressivement les œufs. Filtrez la
farine et incorporez-la au mélange
qui se trouve dans le bol. Ajoutez les
noisettes et le café liquide. Placez le
mélange dans le plat ou le moule à
soufflé et égalisez la surface. Tam-
ponnez les poires sur un essuietout
pour les faire sécher et placez-les
en cercle dans le mélange, côté plat
orienté vers le bas. Versez du sirop
d'érable sur les poires et saupoudrez
de 15 ml de sucre en poudre.
Recouvrez le plat ou le moule à
soufflé de papier aluminium et
placez-le dans le récipient de
cuisson. Versez suffisamment d'eau
bouillante autour du moule ou du
plat pour en couvrir les bords à
plus de la mi-hauteur. Fermez le
couvercle et faites cuire pendant
trois à trois heures et demie jusqu'à
ce que le mélange soit ferme et
bien levé. Laissez la pâte refroidir
dans le moule pendant dix minutes,
puis retournez-la dans l'assiette de
service. Répandez le sirop d'érable
restant, décorez avec les lamelles
d'orange et servez avec de la crème.
chutney aux pommes
morceau de gingembre d'environ
2,5 cm
15 ml
15 ml d'épices de marinade
1,36 kg de pommes à cuire
tranchées et
préparées (Bramleys, par
exemple)
150 g de raisins de Smyrne
150 g d'oignons finement hachés
1 grosse gousse d'ail, pelée et
écrasée
250 g de sucre roux foncé
250 ml de vinaigre de malt
Enveloppez le gingembre et les
épices de marinade dans un petit
morceau de mousseline nouée.
Placez tous les ingrédients dans le
récipient de cuisson et mélangez
bien. Recouvrez avec le couvercle
et faites cuire sur le réglage modéré
(Low) pendant environ 6 heures. Une
fois la cuisson terminée, retirez le
couvercle, mélangez les ingrédients,
commutez le réglage élevé (High) et
laissez le mélange bouillir pendant
30 à 60 minutes supplémentaires
ou jusqu'à obtenir la consistance
souhaitée. Laissez refroidir, versez
dans des bocaux propres et
recouvrez immédiatement. Le tout
obtenu équivaut à environ quatre
livres
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