Massa Para Biscoitos; Massa Quebrada - Silvercrest SKM550A1-01/11-V1 Operating Instructions Manual

Massa para biscoitos

Ingredientes:
3 ovos
3-4 colheres de sopa de água, quente
150 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
100 g de farinha, tipo 405
100 g de farinha maizena
2-3 colheres de chá rasas de fermento em pó
Preparação:
• Estenda papel vegetal sobre o fundo de uma
forma (diâmetro: 28 cm).
• Não unte o rebordo, visto que caso contrário a
superfície não ficará uniforme.
• Bata os ovos inteiros na taça misturadora e
adicione água quente.
• Bata tudo durante aprox. 1 minuto no nível
máximo com as varas para bater até fazer espu-
ma.
• Misture o açúcar e o açúcar baunilhado e bata
tudo durante 2 minutos no nível máximo.
• Misture a farinha, a farinha maizena e o fermen-
to em pó e peneire metade sobre os ovos e mi-
sture tudo no nível 1.
• Misture a restante farinha do mesmo modo e
deite a massa na forma preparada.
• Cozinhe de imediato.
Fogão:
Altura:
Aquecimento:
Tempo de cozedura:
2
E: Resistência superior e
inferior
175-200°
G: Nível 2-3
(pré-aquecido 5 minutos)
20-30 minutos

Massa quebrada

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá rasas de fermento em pó
100-125 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
1 ovo
125 g de manteiga
Preparação:
• Misture a farinha e o fermento em pó na taça
misturadora e adicione de seguida todos os
restantes ingredientes.
• Bata tudo com as varas para amassar em primeiro
lugar no nível 1 durante aprox. 1 minuto e, de
seguida, durante aprox. 3 minutos no nível 2-3.
• Não bata a massa demasiado tempo, caso con-
trário esta poderia ficar demasiado fina.
• Reserve a massa no frigorífico durante 1/2 horas
e molde-a, de seguida, com a forma de um
fundo de tarte ou pequeno bolo.
• Para um fundo de tarte, estenda 2/3 da
massa e coloque-a numa tarteira untada.
• Enrole a restante massa num rolo.
• Coloque este rolo como rebordo sobre a massa
e pressione-o com dois dedos contra o rebordo,
de modo a criar um rebordo com aprox. 3 cm
de altura.
• Perfure repetidamente o fundo da tarte com um
garfo e coloque-a no forno.
Fogão:
Altura:
Aquecimento:
Tempo de cozedura:
- 32 -
3
E: Resistência superior e
inferior
200-225°
(pré-aquecido 5 minutos)
G: Nível 3-4
15-20 minutos