Ricerca Ed Eliminazione Dei Guasti - Electrolux EBM8000 Instruction Book

Ricerca ed eliminazione dei guasti

I STAMPO PER PANE
DIMENSIONI E FORMA DEL PANE
Problema
Il pane non lievita a sufficienza.
Il pane è piatto, non lievitato.
La parte superiore è rigonfia, a forma di fungo.
La parte superiore e i lati sono sprofondati.
La parte superiore è bitorzoluta e irregolare.
L'impasto ha ceduto durante la cottura.
Pane irregolare, più basso da un lato.
La lama pieghevole non si alza durante il
processo di impasto.
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Causa possibile
Il pane integrale risulta più basso del pane
bianco a causa del minore contenuto di proteine
agglutinanti rispetto alla farina integrale.
Il liquido è insufficiente.
Lo zucchero è assente o insufficiente.
È stato utilizzato un tipo di farina sbagliato.
È stato utilizzato un tipo di lievito sbagliato.
Il lievito è insufficiente o vecchio.
È stato scelto il ciclo di panificazione rapido.
Lievito e zucchero sono entrati in contatto prima
del ciclo di impasto.
Il lievito è assente o vecchio.
Il liquido è troppo caldo.
È stato aggiunto troppo sale.
Se si utilizza il timer, il lievito si è inumidito prima
dell'inizio del processo di panificazione.
Troppo lievito.
Troppo zucchero.
Troppa farina.
Il sale è insufficiente.
Tempo caldo e umido.
Troppo liquido.
Troppo lievito.
Il caldo e un elevato tasso di umidità possono
aver fatto lievitare la pasta troppo rapidamente.
Il liquido è insufficiente.
Troppa farina.
Il sapore del pane è ottimo, anche se non è
perfettamente formato nella sua parte superiore.
L'apparecchio è stato esposto alla corrente
oppure è stato sottoposto a colpi o scosse
durante la lievitazione.
È stata superata la capacità dello stampo.
Il sale (che contribuisce a limitare la lievitazione
della pasta) è assente o insufficiente.
Troppo lievito.
Tempo caldo e umido.
La pasta è troppo asciutta e non ha potuto
lievitare uniformemente nello stampo.
La lama non è stata pulita a fondo.
Soluzione
Situazione normale. Nessuna soluzione
richiesta.
Aumentare la quantità di liquido di 15 ml/3
cucchiaini.
Aggiungere gli ingredienti come indicato
nella ricetta.
È stata utilizzata farina bianca generica
anziché farina dura, che ha un contenuto di
glutine più elevato.
Non utilizzare farina generica.
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare
unicamente lievito ad azione rapida e di facile
miscelazione.
Pesare la quantità di lievito consigliata e
controllare la data di scadenza riportata sulla
confezione.
Questo tipo di ciclo produce pani di altezza
ridotta. Situazione normale.
Assicurarsi che tali ingredienti rimangano
separati al momento della loro aggiunta nello
stampo per pane.
Aggiungere gli ingredienti e verificare la data
di scadenza.
Attenersi alla temperatura del liquido indicata
nella ricetta.
Utilizzare la quantità indicata nella ricetta.
Posizionare gli ingredienti asciutti agli
angoli dello stampo. Proteggere il lievito dal
contatto con i liquidi scavando una piccola
buca al centro degli ingredienti asciutti.
Ridurre la quantità di lievito di 1/4 di cucchiaino.
Ridurre la quantità di zucchero di 1 cucchiaino.
Ridurre la quantità di farina di 6-9 cucchiaini.
Utilizzare la quantità di sale indicata nella ricetta.
Ridurre la quantità di liquido di 15 ml/3
cucchiaini e la quantità di lievito di 1/4 di
cucchiaino.
Ridurre la quantità di liquido di 15 ml/3
cucchiaini o aggiungere altra farina.
Utilizzare la quantità indicata nella ricetta o
provare a utilizzare un ciclo più rapido.
Raffreddare l'acqua o aggiungere latte freddo
di frigorifero.
Aumentare la quantità di liquido di 15 ml/3
cucchiaini.
Pesare accuratamente la farina.
Assicurarsi che la pasta venga preparata nelle
migliori condizioni possibili.
Riposizionare l'apparecchio.
Non utilizzare quantità di ingredienti
superiori a quelle indicate per pani di grandi
dimensioni (max 1 kg).
Utilizzare la quantità di sale indicata nella
ricetta.
Pesare accuratamente il lievito.
Ridurre la quantità di liquido di 15 ml/3
cucchiaini e la quantità di lievito di 1/4 di
cucchiaino.
Aumentare la quantità di liquido di 15 ml/3
cucchiaini.
Pulire la lama (vedere la sezione Pulizia).
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