Advertisement
Fejlfinding
DK
BRØDFORM
BRØDSTØRRELSE OG FORM
Fejl
Brødet hæver ikke nok.
Fladt brød. Det hæver ikke.
Toppen er oppustet – ligner en paddehat.
Top og sider falder sammen.
Ujævn, knudret top – ikke glat.
Brødet faldt sammen under bagningen.
Brødene er ujævne og kortere i den ene
ende.
Det sammenfoldelige blad er ikke udfoldet
under æltningen.
56
Mulig årsag
Fuldkornsbrød er fladere end franskbrød,
da der er mindre glutendannende protein i
fuldkornsmel.
Ikke væske nok.
Der er ikke tilsat sukker – eller alternativt for
lidt sukker.
Anvendt forkert meltype.
Anvendt forkert gærtype.
Ikke tilsat nok gær eller gæren er for gammel.
Det hurtige brødprogram er valgt.
Gær og sukker kom i berøring med hinanden
før æltningen.
Ikke tilsat gær eller gæren er for gammel.
For varm væske.
Tilsat for meget salt.
Hvis du har brugt timeren, er gæren blevet våd
før brødet begyndte at bage.
For meget gær.
For meget sukker.
For meget mel.
Ikke nok salt.
Varmt, fugtigt vejr.
For meget væske.
For meget gær.
Høj fugtighed og varmt vejr kan have fået dejen
til at hæve for hurtigt.
Ikke væske nok.
For meget mel.
Maskinen har stået i træk, eller er blevet stødt
eller rystet under hævningen.
Brødformens kapacitet er overskredet.
Ikke brugt nok salt eller slet ikke noget salt.
For meget gær.
Varmt, fugtigt vejr.
Dejen er for tør og kan ikke hæve jævnt i formen.
Bladet er ikke gjort ordentligt rent.
Løsning
Det er ét af fuldkornsbrødenes egenskaber og
kan derfor ikke justeres.
Tilsæt ekstra 15 ml/3 tsk væske.
Følg opskriften nøje ved opmåling af
ingredienserne.
Du har muligvis brugt almindeligt hvedemel
i stedet for grovmel, som har et højere
glutenindhold.
For at få de bedste resultater skal du bruge
hurtigtvirkende tørgær.
Mål den anbefalede mængde og kontrollér
sidste salgsdato på pakken.
Dette program giver mindre brød. Det er
normalt.
Sørg for at de holdes adskilt, når de tilsættes
brødformen.
Check opskriften nøje, opmål ingredienserne
omhyggeligt - og kontrollér sidste salgsdato.
Check opskriften for korrekt væsketemperatur.
Tilsæt den anbefalede mængde.
Anbring de tørre ingredienser i formens hjørner.
Beskyt gæren mod væske ved at lave en let
fordybning i midten af de tørre ingredienser.
Brug 1/4 tsk mindre gær.
Brug 1 tsk mindre sukker.
Brug 6 til 9 tsk mindre mel.
Ikke nok salt. Brug den anbefalede mængde salt.
Brug 15 ml/3 tsk mindre væske og 1/4 tsk
mindre gær.
Brug 15 ml/3 tsk mindre væske næste gang eller
tilsæt lidt ekstra mel.
Brug den anbefalede mængde i opskriften eller
prøv et hurtigere program næste gang.
Afkøl vandet eller tilsæt mælk direkte fra
køleskabet.
Tilsæt 15 ml/3 tsk væske mere.
Mål melet nøjagtigt.
Stil brødmaskinen rigtigt.
Brug ikke flere ingredienser end anbefalet til
store brød (højst 1 kg.).
Salt forhindrer, at dejen efterhæver for meget.
Brug derfor altid den anbefalede mængde salt
i opskriften.
Mål gæren nøjagtigt.
Brug 15 ml/3 tsk mindre væske og 1/4 tsk
mindre gær.
Tilsæt 15 ml/3 tsk væske mere.
Rengør bladet (Se afsnittet om rengøring).
Advertisement
