Kepimo Patarimai; Gatavi Kepimo Mišiniai - Silvercrest 274313 Operating Instructions Manual

RIEBALAI: KONDITERINIAI RIEBALAI,
SVIESTAS, ALIEJUS
Konditeriniai riebalai, sviestas ir aliejus suteikia
mielinei duonai minkštumo. Išskirtinę prancūziškos
duonos plutą ir struktūrą lemia neriebios jos sude-
damosios dalys. Vis dėlto duona, kurią gaminant
naudojami riebalai, ilgiau lieka šviežia. Tiesiai iš
šaldytuvo išimtą sviestą turėtumėte supjaustyti smul-
kiais gabalėliais, kad minkant jis geriau susimaišytų
su tešla.
BE GLITIMO
Celiakija (gliuteninė enteropatija) – tai lėtinė liga,
kuria susergama vartojant maistą, kuriame daug
glitimo. Kviečiuose ir speltoje esantis glitimo bal-
tymas (gliadinas) ir panašūs rugiuose, miežiuose
ir avižose esantys baltymų grūdeliai pažeidžia
plonosios žarnos gleivinę. Sergant šia liga, galima
valgyti tik specialią duoną iš „Reformhaus" par-
duotuvių arba namuose iš miltų be glitimo keptą
duoną.
Vis dėlto kepti duoną ir pyragus iš miltų be glitimo
reikia šiek tiek įprasti. Šiems miltams reikia daugiau
laiko skysčiams sugerti, jie pasižymi kitokiomis kili-
mo savybėmis. Miltus be glitimo reikia surišti arba
purenti kitomis priemonėmis, kuriose taip pat nėra
glitimo. Pavyzdžiui, galima naudoti kepimo miltelius
su vyno rūgštimi, mieles, kukurūzų arba ryžių miltų
raugą, kukurūzų pagrindo kepimo fermentą arba
tokius rišiklius kaip pupenių tirštiklis, saldžiosios ce-
ratonijos miltai, kudzu, pektinas, marantos šaknies
krakmolas arba karageninas. Taip pat ir duonos
skonis nebus įprastas. Be to, duonos be glitimo
konsistencija skiriasi nuo kvietinių miltų duonos
konsistencijos.
SUDEDAMŲJŲ DALIŲ MATAVIMAS
Mūsų duonos kepimo automato tiekiamame rinkiny-
je yra šie matuokliai, kuriais naudojantis Jums turėtų
būti lengviau pamatuoti sudedamąsias dalis:
1 matavimo indas su kiekio žymomis,
1 didelis matavimo šaukštas, atitinkantis vieną
valgomąjį šaukštą (toliau – v. š.),
1 mažas matavimo šaukštelis, atitinkantis vieną
arbatinį šaukštelį (toliau – a. š.).
Matavimo indą statykite ant lygaus paviršiaus.
SBB 850 B1
Įsitikinkite, kad kiekis tiksliai siekia matavimo liniją.
Matuodami sausus priedus pasirūpinkite, kad
matavimo indas būtų sausas.

Kepimo patarimai

Kepimas skirtingose klimato zonose
Aukščiau esančiose vietovėse dėl žemesnio oro
slėgio mielės fermentuoja greičiau.
Todėl šiose vietovėse mielių reikia mažiau.
Sausesniuose regionuose miltai sausesni, todėl
reikia naudoti daugiau skysčio.
Drėgnuose regionuose miltai drėgnesni, todėl
sugeria mažiau skysčio. Šiuose regionuose turite
naudoti šiek tiek daugiau miltų.
Gatavi kepimo mišiniai
Kartu su šiuo duonos kepimo automatu galite
naudoti ir gatavus kepimo mišinius.
Juos naudodami, laikykitės ant pakuotės pateiktų
gamintojo nurodymų.
Lentelėje rasite kelių duonos kepimo mišinių perskai-
čiavimo pavyzdžius:
maždaug 750 g svorio
Kepimo mišinys
duonai
500 g kepimo mišinio
„Vital- Mehr-
kornbrot"
350 ml vandens
500 g kepimo mišinio
„Sonnenblumen-
kernbrot"
350 ml vandens
500 g kepimo mišinio
„Rustikales
Vollkornbrot"
370 ml vandens
500 g kepimo mišinio
Valstiečių duona
350 ml vandens
500 g kepimo mišinio
Čiabata 360 ml vandens
1 a. š. alyvuogių aliejaus
Šiems duonos kepimo automatams ypač tinka
naudoti gatavus kepimo mišinius, kurių galite įsigyti
parduotuvėse „Lidl". Laikykitės ant pakuotės pateik-
tų ruošimo nurodymų.
LT 39 ■
│