Recepti; Velika Jetrna Klobasa; Sladkokisle Buče - Silvercrest 377068 2110 Operating Instructions Manual

Recepti

Velika jetrna klobasa

2 kg svinjske potrebušine s kožo
500 g svinjskih jeter
500 g čebule
100 g svinjskega sala
2 čajni žlički zdrobljenega klinčkovega popra
1 jedilna žlica timijana in majarona, suhega
1 čajna žlička belega popra
1 jedilna žlica soli
Priprava
Svinjsko potrebušino kuhajte 1,5 ure v slani vodi in nato počakajte, da se v tej
vodi ohladi.
Nato jo zmeljite v mesoreznici z luknjičasto ploščo srednje velikosti. Jetra zmeljite
z drobno luknjičasto ploščo.
Na kocke narežite čebulo in jo dušite na masti, dokler ne postekleni. Nato ji
dodajte meso, jetra, začimbe in 1/4 litra vode, v kateri se je kuhala potrebušina,
in mešanico dobro premešajte. Maso takoj naložite v že pripravljene kozarce.
Napolnite le 1/3 posameznega kozarca!
Kozarce približno 2 uri vkuhavajte na približno 98 °C.
Ta recept lahko različno prilagajate, na primer tako, da dodate različne začimbe,
česen ali kocke šunke.
Sladkokisle buče
2 kg buč
1/2 l kisa
1 l vode
1/4 l vinskega kisa
1 kg sladkorja
sok in lupina ene limone
korenina ingverja (na rezine narezan svež ingver)
vejica cimeta
nekaj nageljnovih žbic (klinčkov)
│
■ 222 SI SEAD 1800 A1