Cuocere La Pasta; Tagliatelle All'uovo - KitchenAid 5KPEXTA Operating Instructions And Recipes

aggiungere 10 ml (2 cucchiaini da tè) di sale
e 15 ml (1 cucchiaio) di olio (facoltativo) a
5,7 l di acqua bollente. aggiungere la pasta
gradualmente e continuare la cottura fino a
quando la pasta è al dente. durante la cottura
la pasta galleggia, di conseguenza è opportuno
1 uovo ogni 100 g di
farina 00
1 pizzico di sale
olio di oliva (facoltativo,
da utilizzare quando
l'impasto è troppo
secco)

Cuocere la pasta

Tagliatelle all'uovo

versare la farina nella ciotola del robot da cucina. montare la ciotola
e la frusta piatta. accendere alla velocità 2, aggiungere gradualmente
le uova e un pizzico di sale. mescolare per 30 secondi. arrestare il
robot da cucina e cambiare la frusta piatta con il gancio impastatore.
accendere alla velocità 2 e mescolare fino a quando l'impasto non
diventa elastico.
Se l'impasto risulta troppo secco, durante le procedure di impasto
aggiungere un po' d'olio di oliva.
rimuovere la miscela dalla ciotola e continuare a impastare a mano
per circa 30 secondi -1 minuto.
ATTENZIONESO
Rischio di contaminazione degli alimenti
Non lasciare cibi che contengono ingredienti
deteriorabili come uova, prodotti caseari, e
carni fuori dal frigo per più di un'ora.
I cibi possono risultare contaminati o andare
a male.
Formare pezzi di impasto delle dimensioni di una nocciola e lavorare
la pasta nel formato desiderato. Separare ed essiccare la pasta, quindi
seguire le istruzioni di cottura appena descritte.
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mescolarla frequentemente per una cottura
uniforme. Scolarla.
• Pasta secca – 7 minuti
• Pasta fresca – 2–5 minuti in base allo
spessore delle tagliatelle
.