Zucca In Agrodolce - Silvercrest 290455 Operating Instructions Manual

Zucca in agrodolce

2 kg di zucca
1/2 l di aceto
1 l di acqua
1/4 l di aceto di vino
1 kg di zucchero
buccia e succo di un limone
una radice di zenzero (zenzero fresco affettato)
una stecca di cannella
qualche chiodo di garofano
Preparazione
Dividere la zucca a metà e rimuovere i semi . Sbucciare la zucca e tagliarla a
dadini . Pesare la zucca a dadini e lavarla . Collocarla in un recipiente, coprendola
con aceto diluito (per 2 chilogrammi di polpa di zucca 1/2 litro di aceto e 1
litro d'acqua) . Lasciare la zucca a dadini in tale soluzione per 12 ore . Il giorno
successivo, eliminare il liquido e fare sgocciolare bene la zucca .
Preparare lo sciroppo:
1/4 di litro di aceto di vino, 1 chilogrammo di zucchero, succo e buccia di un
limone, 1 pezzo (radice) di zenzero fresco tagliato a fette, in sostituzione 1/2
cucchiaino di zenzero in polvere, una stecca di cannella, qualche chiodo di
garofano (ca . un cucchiaio pieno, possono essere usati anche macinati) .
Fare bollire la salamoia e versarvi i cubetti di zucca, continuando la cottura fino
a quando non divengono trasparenti .
Versare i cubetti di zucca nei vasetti di vetro . Fare bollire ancora lo sciroppo
per ottenere una maggiore densità dello stesso . Versarlo sui cubetti di zucca e
chiudere i vasetti . Riempire i vasetti solo per 1/3!
Fare bollire la zucca a 90° C per ca . 30 minuti nel bollitore .
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