Ricette; Salsiccia Di Fegato Grezza; Zucca Agrodolce - Silvercrest SEAD 1800 A1 Operating Instructions Manual

Ricette

Salsiccia di fegato grezza

2 kg di pancia di maiale con cotenna
500 g di fegato di maiale
500 g di cipolle
100 g di strutto
2 cucchiaini di pimento pestato
1 cucchiaio di timo e maggiorana secchi
1 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaio di sale
Preparazione
Cuocere la pancia di maiale per 1 ora e mezza in acqua salata, poi lasciarla
raffreddare nell'acqua.
A questo punto passarla al tritacarne con un disco medio. Passare il fegato con
un disco fine.
Tagliare le cipolle a dadini e farle rosolare nello strutto. Aggiungere la carne, il
fegato, le spezie e 1/4 di litro del brodo della pancia di maiale e mescolare con
forza. Versare subito l'impasto nei vasetti preparati. Riempire solo 1/3 del vasetto!
Far bollire i vasetti per circa 2 ore a circa 98 °C.
Questa ricetta si presta a molteplici variazioni: ad esempio l'aggiunta di diverse
erbe aromatiche, di aglio o di dadini di prosciutto.

Zucca agrodolce

2 kg di zucca
1/2 l di aceto
1 l di acqua
1/4 di litro di aceto di vino
1 kg di zucchero
Il succo e la buccia di un limone
Una radice di zenzero (zenzero fresco tagliato a fette)
Un bastoncino di cannella
Qualche chiodo di garofano
Preparazione
Dividere a metà la zucca e togliere la polpa. Sbucciare la zucca e tagliarla a
dadini. Pesare i dadini di zucca e lavarli. Versarli in una ciotola con aceto diluito
(per 2 chilogrammi di polpa di zucca, 1/2 litro di aceto e 1 litro d'acqua). Fare
riposare i dadi di zucca nella ciotola per 12 ore. Il giorno dopo versare via
l'acqua e fare sgocciolare bene i dadi di zucca.
SEAD 1800 A1
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