Рецепти; Лебервурст На Едро; Сладкокисела Тиква - Silvercrest SEAD 1800 A1 Operating Instructions Manual

Рецепти
Лебервурст на едро
2 kg свинско шкембе с кожа
500 g свински черен дроб
500 g лук
100 g свинска мас
2 ч.л. счукан бахар
1 с.л. мащерка и майоран, сушени
1 ч.л. бял пипер
1 с.л. сол
Приготвяне
Варете свинското шкембе 1,5 часа в подсолена вода и го оставете да се
охлади в нея.
След това го смелете през средна решетка на месомелачка. Смелете
черния дроб през решетка за ситно мелене.
Нарежете лука на кубчета и го задушете до прозрачност в маста. След
това прибавете месото, черния дроб, подправките и 1/4 литър от бульона
от свинското шкембе и разбъркайте енергично. Незабавно сипете сместа
в подготвени буркани. Пълнете само 1/3 на буркана!
Варете бурканите около 2 часа на около 98 °C.
Можете да промените тази рецепта по различни начини: например да
добавите други подправки, чесън или кубчета шунка.
Сладкокисела тиква
2 kg тиква
1/2 l оцет
1 l вода
1/4 l винен оцет
1 kg захар
сок и кора на един лимон
един корен джинджифил (нарязан на филийки пресен джинджифил)
една пръчка канела
няколко зърна карамфил
Приготвяне
Разрежете тиквата на половини и отстранете вътрешността. Обелете тиквата и
я нарежете на малки кубчета. Претеглете кубчетата тиква и ги измийте. Залей-
те ги в купа с разреден оцет (на 2 килограма тиквено месо по 1/2 литър оцет
и 1 литър вода). Оставете кубчетата тиква да престоят там 12 часа. На следва-
щия ден изсипете водата и оставете кубчетата тиква да се отцедят добре.
SEAD 1800 A1
IB_411310_SEAD1800A1_LB8.indb 295 IB_411310_SEAD1800A1_LB8.indb 295
│
BG 295 ■
23.01.2023 16:22:01 23.01.2023 16:22:01