Γλυκόξινο Κολοκύθι - Silvercrest SEAD 1800 A1 Operating Instructions Manual

Γλυκόξινο κολοκύθι
2 κιλά κολοκύθι
1/2 λ. ξύδι
1 λ. νερό
1/4 λ. ξύδι από κρασί
1 κιλό ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
Μία ρίζα τζίντζερ (φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε φέτες)
Ένα κλαράκι κανέλα
Λίγο γαρύφαλλο
Παρασκευή
Κόβετε στη μέση το κολοκύθι και αφαιρείτε την ψίχα. Ξεφλουδίζετε το κολοκύθι
και το κόβετε σε κύβους. Ζυγίζετε τους κύβους κολοκυθιού και τους πλένετε. Σε
ένα μπολ τους περιχύνετε με αραιωμένο ξύδι (σε 2 κιλά σάρκα κολοκυθιού από
1/2 λίτρο ξύδι και 1 λίτρο νερό). Αφήνετε τους κύβους κολοκυθιού μέσα σε
αυτό το μείγμα για 12 ώρες. Χύνετε το νερό την επόμενη μέρα και αφήνετε τους
κύβους κολοκυθιού να στραγγίξουν καλά.
Προετοιμάστε το αφέψημα:
1/4 λίτρο ξύδι από κρασί, 1 κιλό ζάχαρη, χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, 1
κομμάτι (ρίζα) κομμένο σε φέτες, φρέσκο τζίντζερ – εναλλακτικά 1/2 ΚΓ σκόνη
τζίντζερ, 1 κλαράκι κανέλα, λίγο γαρύφαλλο (περ. ένα κουτάλι σούπας γεμάτο,
εναλλακτικά τριμμένο).
Βράζετε το αφέψημα και στη συνέχεια τους κύβους κολοκυθιού σε αυτό, μέχρι
να γυαλίσουν.
Βάζετε τους κύβους κολοκυθιού σε βάζα συντήρησης. Αφήνετε το αφέψημα να
βράσει ξανά και στη συνέχεια συμπυκνώνετε. Περιχύνετε πάνω στους κύβους
κολοκυθιού και κλείνετε τα βάζα συντήρησης. Τα βάζα συντήρησης επιτρέπεται
να γεμίζουν μόνο κατά το 1/3!
Αφήνετε το κολοκύθι να δέσει μέσα στη συσκευή κονσερβοποίησης στους 90°C
για περ. 30 λεπτά.
│
■ 316 GR
IB_411310_SEAD1800A1_LB8.indb 316 IB_411310_SEAD1800A1_LB8.indb 316
SEAD 1800 A1
23.01.2023 16:22:09 23.01.2023 16:22:09