Advertisement
PT - pt
Tempos de cozedura
Os tempos indicados são valores de
referência. Conforme a receite os tem-
pos podem ser diferentes. Com a
prática irá determinar a regulação ade-
quada para o seu caso.
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . ca. 8–12 min..
Quiche, Calzone . . . . . . ca. 15–18 min.
Tarte de cebola . . . . . . . ca. 12–15 min.
Pão de trigo* . . . . . . . . . ca. 30–35 min.
* Reduzir a temperatura após colocar
os alimentos sobre a pedra Gourmet.
Tempos de compensação da tempe-
ratura
A pedra arrefece bastante após colo-
car os alimentos em cima.
Se por ex. cozer várias Pizzas segui-
das, deve aquecer a pedra entre cada
processo durante 10 minutos aproxima-
damente.
É importante manter este tempo de
compensação de temperatura caso
contrário a pedra Gourmet poderá
ficar danificada.
Além disso é especialmente vantajoso
para que a base dos alimentos que são
colocados de seguida fique estaladiça.
Após colocar o último alimento pode
desligar o forno. O calor restante é sufi-
ciente para acabar de cozinhar.
58
Dicas
– Deve polvilhar a espátula de madeira
com farinha ou sêmola de trigo antes
de colocar massa em cima. A base
fica especialmente estaladiça utili-
zando sêmola de trigo.
Depois pode rechear a massa.
– Coloque a massa sobre a espátula
um pouco antes de a colocar no for-
no. A superfície não tratada da
espátula acumula a humidade da
massa. Desta forma a farinha ou a
sêmola podem ficar húmidos e pe-
gados à espátula.
Não se soltando da espátula ao se-
rem colocados sobre a pedra Gour-
met.
– Pode desligar o forno para alimentos
com um tempo de cozedura curto,
10 minutos por exemplo. O calor res-
tante é suficiente para acabar a co-
zedura.
Para alimentos com um tempo de
cozedura mais longo, pode reduzir a
temperatura entre 30°– 40°, logo
após serem colocados no forno.
– Para evitar que a massa de tartes e
de Pizza amoleça e fique colada à
espátula, recomendamos que esten-
da e recheie a massa um pouco an-
tes de a levar ao forno. Depois disso
coloque a Pizza, Tarte ou Quiche de
imediato sobre a pedra Gourmet
com ajuda da espátula e inicie a co-
zedura.
Advertisement
