LG FA415RMA Owner's Manual page 69

Rôtissage et grillage
Plats allant au four
Vous pouvez utiliser des plats en émail, en verre ignifuge, en
argile ou en fonte.
La plaque de cuisson convient également pour les gros rôtis.
Surface de grillage optimale
Vous obtiendrez des résultats optimaux si vous utilisez la zone
de gril.
400 mm
200 mm
REMARQUE
• La température et le temps de cuisson dépendent de la
quantité et de la composition des ingrédients.
Conseils en matière de rôtissage
Selon la taille du rôti, ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de
liquide pour la viande maigre et 8 à 10 cuillères à soupe de
liquide pour les viandes braisées.
Lorsque vous cuisinez du canard ou de l'oie, percez la peau
sous les ailes pour permettre à la graisse de s'écouler.
La volaille sera particulièrement croustillante et dorée si vous
la badigeonnez de beurre, d'eau salée ou de jus d'orange vers
la fin de la cuisson.
Retournez les morceaux de viande à mi-cuisson.
Lorsque vous faites rôtir de gros morceaux de viande,
vous pourriez constater que la quantité de vapeur et de
condensation sur la porte du four est plus importante qu'à la
normale. C'est un phénomène normal qui n'a pas d'incidence
sur les performances du four. Une fois le rôtissage terminé,
asséchez la porte et la vitre du four avec un chiffon.
Si vous rôtissez sur la grille, insérez la plaque de cuisson
émaillée à la position 1 pour récupérer le gras qui s'écoule.
Conseils en matière de grillage
Arrosez les aliments à griller d'un filet d'huile avant de les
placer sur la grille située sous le gril.
Placez les aliments à griller au centre de la grille. Versez un
peu d'eau dans la plaque de cuisson émaillée et glissez-la
dans la position sous le gril pour récupérer le gras qui s'écoule.
Ne la placez jamais au fond du four.
Si possible, les aliments à griller doivent être d'épaisseur
égale.
Ils devraient avoir au moins 2 à 3 cm d'épaisseur.
Cela favorisera un dorage uniforme des aliments et ceux-ci
resteront juteux.
Si les aliments à griller sont minces, retournez-les à mi-
cuisson; s'ils sont épais, retournez-les plusieurs fois pendant la
cuisson. Utilisez des pinces lorsque vous tournez les aliments
pour éviter de les percer et, dans le cas de la viande, pour
conserver le jus à l'intérieur de la viande.
Les viandes foncées comme l'agneau et le bœuf dorent mieux
et plus rapidement que les viandes claires comme le porc et le
veau.
Conseils pour l'utilisation du tourne-broche
Placez le rôti autant que possible au centre du tourne-broche
et fixez-le aux deux extrémités à l'aide des pinces de fixation.
Vous pouvez également trousser le rôti avec de la ficelle.
Pour la volaille, attachez les extrémités des ailes sous le dos et
les cuisses contre le corps.
Cela les empêchera de noircir.
Percez la peau sous les ailes pour permettre à la graisse de
s'échapper.
MODE D'EMPLOI 29