Hyödyllistä Tietoa Aineksista - Silvercrest SBB 850 A1 Operating Instructions Manual

Hyödyllistä tietoa aineksista
JAUHOT
Leipäkoneella leipomiseen soveltuvat suurin osa
tavanomaisista jauhoista, kuten esim. vehnä- tai ruis-
jauhot. Jauhojen tyyppimerkinnät voivat vaihdella
maittain. "Gluteeniton"-leivontaohjelmassa voidaan
käyttää gluteenittomia jauhoja, kuten maissi-, tattari- tai
perunajauhoja. Voit käyttää myös valmiita leivonta-
sekoituksia. Ohjelmat 1 ja 2 soveltuvat leivontaan,
jossa käytetään pieniä määriä (10 - 20 %) jyviä tai
viljarouhetta.
Jos käytät suurempia määriä täysjyväjauhoa
(70 - 95 %), valitse ohjelma 3.
Resepteissä käytetään seuraavia jauholajikkeita:
J J a a u u h h o o l l a a j j i i t t
Tyyppi 405
leivontavahva vehnäjauho,
Tyyppi 550
pienihuokoisille taikinoille
Tyyppi 997
Tyyppi 812
Tyyppi 1050 sekaleiville tai ruokaisille
Tyyppi 1150
HIIVA
Käymisprosessin avulla hiiva pilkkoo taikinassa ole-
van sokerin ja hiilihydraatit, muuttaa ne hiilidioksidiksi
ja saa aikaan leipätaikinan kohoamisen. Hiivaa on
saatavilla erilaisissa muodoissa: kuivahiivana, tuo-
rehiivana ja nopeasti käyvänä hiivana. Suosittelem-
me leipäkoneen kanssa käytettäväksi kuivahiivaa,
sillä sen avulla saadaan paras leivontatulos.
K K u u v v a a u u s s
normaali vehnäjauho
normaali ruisjauho
vehnäjauho, vaaleille
sekaleiville
tumma vehnäjauho,
leivonnaisille
ruisjauho, jonka
kivennäisainepitoisuus
on korkea
Jos kuivahiivan sijaan käytetään tuorehiivaa, on nou-
datettava ennen kaikkea hiivapakkauksen merkintöjä.
1 pakkaus kuivahiivaa vastaa n. 21 g tuorehiivaa
ja se riittää n. 500 g:lle jauhoja. Säilytä hiivaa aina
jääkaapissa, sillä lämpö pilaa sen. Tarkista, onko
parasta ennen -päiväys mennyt ohi. Avattu hiiva
tulee pakata huolellisesti ja sitä tulee säilyttää
jääkaapissa.
Ohje:
Tässä käyttöohjeessa olevien reseptien perustana
on käytetty kuivahiivaa.
SOKERI
Sokeri vaikuttaa suuresti leivän ruskistusasteeseen
ja makuun. Sokeri käynnistää hiivan käymisproses-
sin ja taikina nousee paremmin ja nopeammin. Tä-
män käyttöohjeen reseptit edellyttävät hienon soke-
rin käyttöä. Älä käytä tomusokeria, ellei ohjeessa
toisin mainita. Makeutusaineet eivät sovellu sokerin
korvikkeeksi.
SUOLA
Suola vaikuttaa paljon leivän makuun ja ruskistusas-
teeseen. Suola myös hidastaa hiivan käymisprosessia.
Älä siksi käytä enempää suolaa kuin resepteissä on
neuvottu. Ruokavaliollisista syistä voidaan suola jättää
pois. Tällöin leipä saattaa kohota tavallista
voimakkaammin.
NESTEET
Leivän valmistuksessa voidaan käyttää nesteitä, kuten
maitoa, vettä tai veteen liuotettua maitojauhetta.
Maito tuo leipään lisää makua ja pehmentää kuorta.
Vesi taas tekee kuoresta rapeamman. Joissakin re-
septeissä neuvotaan käyttämään hedelmämehuja,
jotta leipään saadaan tietynlainen makuvivahde.
KANANMUNAT
Kananmunat rikastuttavat leipää ja antavat sille
pehmeämmän rakenteen. Kun leivot tässä käyttöoh-
jeessa olevien reseptien mukaan, käytä suuremman
kokoluokan kananmunia.
- 14 -