Receitas; Quibe - Silvercrest SFW 350 E5 Operating Instructions Manual

Receitas

Quibe

Ingredientes para o recheio de carne:
400 g de carne magra de vaca ou de borrego
2 cebolas
10 g de farinha
25 g de pinhões picados grosseiramente
1/2 colher de chá respetivamente, de pimenta em pó, canela, cominhos,
sementes de alcaravia em pó, cravinho em pó, noz-moscada em pó
Sal e pimenta
Ingredientes para a cobertura dos quibes:
500 g de bulgur (demolhado)
500 g de carne magra de vaca ou de borrego
1 cebola
1 pitada de pimenta, 1 pitada de piripiri
Recheio de carne
Prepare primeiro o recheio de carne, para que possa arrefecer durante a
preparação da cobertura .
Moa duas vezes a carne com a picadora de carne (primeiro com o disco
perfurado grosso e depois com o fino 0) . Misture bem a carne, a farinha, os
pinhões e as especiarias . Corte e refogue as cebolas . Adicione a massa de
carne e misture com a cebola . Deixe tudo cozer bem e arrefecer .
Cobertura de quibe
Moa duas vezes consecutivas a carne para a cobertura com a picadora de
carne (primeiro com o disco perfurado grosso e depois com o fino 0) e misture
o bulgur com a cebola finamente picada e as especiarias . Moa esta massa
também duas vezes com a picadora de carne . Troque o disco perfurado 0
pelo acessório para Quibe r (ver capítulo "Montar o acessório para Quibe")
e molde coberturas de quibe com aprox . 7 cm de comprimento .
Preparação:
Depois de moldado, recheie cada cobertura de quibe com o preparado de
carne e comprima as pontas, para obter pequenos pastéis . Frite os quibes
prontos em óleo, a uma temperatura de 190 °C, durante aprox . 3 minutos .
Frite os quibes até obterem uma cor dourada .
■ 40 │ SFW 350 E5
PT