Rady Pro Va Ení S Hrncem Pro Pomalé Va Ení; Vhodné Potraviny Pro Hrnec Pro Pomalé Va Ení; Nevhodné Potraviny Pro Hrnec Pro Pomalé Va Ení; Rady A Triky - Silvercrest SSC 200 A1 Operating Instructions Manual

7. Rady pro va ení s
hrncem pro pomalé
va ení
Pomalé va ení, „šetrné va ení" nebo také
„slow cooking" je jednou z nejzdrav jších
možností tepelné úpravy potravin.
Potraviny se upravují pod bodem varu, po
dobu n kolika hodin. Díky tomu nem že do-
jít k p ipálení a rozva ení.
Pokrm neva í s bubláním, ale pomalu „táh-
ne", díky emuž mají p íchuti a ko ení dosta-
tek asu na to, aby zcela rozvinuly svou
chu .
7.1 Vhodné potraviny pro
hrnec pro pomalé
va ení
Hrnec pro pomalé va ení je obzvlášt vhod-
ný pro p ípravu masa, obzvlášt pro tuhé
kousky. Díky dlouhé dob p ípravy jsou tyto
velmi m kké.
V hrnci pro pomalé va ení se dob e p ipra-
vují také lušt niny jako fazole, hrách nebo
o ka.
V hrnci pro pomalé va ení se dob e p ipra-
vují také ostatní pevná zelenina jako bram-
bory, mrkev, kedlubny atd.
Obecn lze íct, že hrnec pro pomalé va ení
se výborn hodí pro va ení hustých polévek,
polévek a dušených pokrm .
50 CZ
7.2 Nevhodné potraviny
pro hrnec pro pomalé
va ení
Hrnec pro pomalé va ení není vhodný pro
opékání. Pokud je opékání nutné, musí se
provést v samostatné pánvi.
Pro pomalé va ení nejsou vhodné ryby, t s-
toviny nebo všechny mlé né výrobky, proto-
že se sráží nebo rozpadají. Tyto citlivé p í-
sady se p idávají teprve ke konci.
ervené fazole obsahují obzvlášt vysoké
množství nebezpe ných protein , který je
zni en jen p i prudkém varu. Proto by m ly
být ervené fazole 10 minut prudce
p edva eny, než jsou v hrnci pro pomalé va-
ení dova eny.
Mražené potraviny by m ly p ed tepelnou
úpravou rozmrazeny. Teploty v hrnci pro po-
malé va ení jsou p íliš nízké na to, aby zaru-
ily kompletní prova ení mražených potravin.
7.3

Rady a triky

• Lušt niny by m ly být p es noc namo e-
ny. Tím se zna n zkrátí doba va ení. U
sušených lušt nin doba tepelné úpravy
siln závisí na suchém stavu a lze ji t ž-
ko ur it.
• Vodu, ve které byly lušt niny namo eny
vylijte, nikdy v ní neva te.
• Pokud chcete míchat fazole s jinou zele-
ninou jako mrkev nebo brambory, m ly
by být fazole p edva ené a nechány
p es noc odstát. Tím se doby tepelné
úpravy vyrovnají.
• Všechny fazole by m ly být vždy va e-
ny na stupe „HIGH", aby došlo ke zni-
ení nežádoucích protein a aby doby
tepelné úpravy nebyly p íliš dlouhé.
• Fazole a tvrdá zelenina jako mrkev ne-
bo brambory, by m la být p i tepelné
úprav vždy zcela pokryta vodou.