Masa De Bizcocho; Masa Quebrada - Silvercrest SKMP 1300 B3 Operating Instructions Manual

4) Caliente la grasa en una sartén y vierta la
masa sobre ella con un cucharón pequeño .
(Vierta solo una cantidad que cubra el fondo
de la sartén formando una capa fina) .
5) Dore las crêpes por ambos lados y sírvalas
calientes .

Masa de bizcocho

Ingredientes:
■ 3 huevos
■ 3-4 cucharadas de agua caliente
■ 150 g de azúcar
■ 1 sobre de azúcar vainillado
■ 100 g de harina tipo 405
■ 100 g de espesante
■ 2-3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
Preparación:
1) Forre el fondo de un molde desmontable
(diámetro de 28 cm) con papel de horno . No
engrase el borde, porque, de lo contrario, la
superficie no quedaría lisa y dorada de forma
uniforme .
2) Bata los huevos en el recipiente de mezcla 6
y añada el agua caliente .
3) Siga batiendo todo con las varillas de mezcla
w durante aprox . 1 minuto a la velocidad
máxima hasta que la mezcla quede espumosa .
4) Añada el azúcar y el azúcar vainillado y
bata todo durante 2 minutos a la velocidad
máxima .
5) Mezcle la harina, el espesante y la levadura
en polvo . Tamice la mitad de esta mezcla sobre
la crema de huevos y mezcle todo brevemente
a la velocidad 4 .
6) A continuación, incorpore del mismo modo el
resto de la harina y vierta la masa en el molde
desmontable ya preparado anteriormente .
7) Hornee el bizcocho inmediatamente en un
horno precalentado con calor arriba y abajo
a 175-200 °C durante aprox . 20-30 minutos .
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ES

Masa quebrada

Ingredientes:
■ 250 g de harina de trigo
■ 1/2 cucharadita rasa de levadura en polvo
■ 100-125 g de azúcar
■ 1 sobre de azúcar vainillado
■ 1 pizca de sal
■ 1 huevo
■ 125 g de mantequilla
INDICACIÓN
► ¡Observe la cantidad máxima de llenado de
900 g de harina si aumenta las cantidades
de esta receta!
Preparación:
1) Mezcle la harina y la levadura en polvo en
el recipiente de mezcla 6 y, seguidamente,
añada los demás ingredientes .
2) Primero amase todo con el gancho amasador
0 durante aprox . 1 minuto a la velocidad 2
y luego a la velocidad 2-4 durante aprox .
3 minutos .
3) No amase la masa durante mucho tiempo,
ya que podría quedar demasiado blanda .
4) Deje reposar la masa en el frigorífico durante
1/2 hora y, pasado ese tiempo, trabájela
para formar la base de una tarta o pastas
pequeñas .
5) Si desea preparar una base para una tarta,
estire 2/3 de la masa y colóquela sobre el
fondo de un molde desmontable engrasado .
6) Enrolle el resto de la masa formando un
churro .
7) Coloque este churro de forma que rodee la
masa ya colocada en el fondo del molde y
presiónelo con dos dedos contra la pared del
molde para formar un borde de aprox . 3 cm
de altura .
8) Pinche varias veces la base de la tarta con un
tenedor .
SKMP 1300 B3