Ricette; Ricetta Base Per Pasta Di Semola Di Grano Duro Senza Uovo - Silvercrest SPM 220 A1 Operating Instructions Manual

Ricette

NOTA
► Tutte le indicazioni di quantità si riferiscono
all'impiego di farina di grano normale (tipo
00). Altri tipi di farina, ad esempio farina di
farro o farina integrale, richiedono di solito
un poco più di liquido.
► Le quantità indicate sono valori indicativi.
Come norma generale bisognerebbe attener-
si ai rapporti tra farina e liquido indicati. La
quantità di liquido necessaria può tuttavia
variare a causa di fattori diversi. Se con le
quantità prescritte la lavorazione dell'impasto
non risulta ottimale, la prossima volta aggiun-
gere o sottrarre qualche millilitro di liquido.
Osservare al riguardo anche le indicazioni
del capitolo "Risoluzione degli errori".
► 1 misurino u corrisponde a circa 250 g di
farina. Riempire il misurino u di farina. Se la
farina si ammucchia, scuotere il misurino u e
batterne leggermente il fondo su una base
stabile. In questo modo si pareggia la farina
accumulata. Oltretutto la farina può compat-
tarsi e questo influisce sulla quantità versata.
Eventualmente usare una bilancia da cucina
per misurare il peso.
1 misurino di farina u corrisponde a circa
►
325 g di pasta.
► Si può sostituire 1 uovo con circa 50 ml di
liquido.
Per una lavorazione ottimale dell'impasto, attenersi
il più possibile al seguente rapporto tra farina e
liquidi: a 1 misurino di farina u aggiungere circa
80 ml di liquido. Ci si può orientare in base ai
segni "1 " e "2 " presenti sul misurino per
liquidi i. Se si usa 1 misurino di farina u,
aggiungere liquido fino al segno "1
usano 2 misurini di farina u, aggiungere liquido
fino al segno "2 ":
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■ 158 IT
Quantità di
farina
Utilizzare i segni "1
rino per liquidi i solo per misurare i liquidi senza
uovo.
Se tra gli ingredienti ci sono uova, aggiungere
circa 10 ml di liquido in più per ogni uovo (misura
M). Per farlo, versare 1 uovo nel misurino per
liquidi i e rabboccare fino a 90 ml di liquido.
Quantità di
farina
In un passaggio è possibile preparare impasto per
la pasta con massimo 500 g di farina. A tale
scopo usare 2 misurini di farina u (circa 250 g
ciascuno). Riempire due volte il misurino per
liquidi i fino a 90 ml con uovo e liquido. In
questo modo, versare lentamente nella vasca t
due porzioni di miscela sbattuta di acqua e uovo
attraverso l'apertura 1 del coperchio 2.
Ricetta base per pasta di semola di
grano duro senza uovo
Ingredienti per 2 persone
▯ 200 g di semola di grano duro
▯ 50 g di farina di frumento (tipo 00)
▯ Circa 80 ml di acqua
Preparazione
♦ Versare 200 g di semola di grano duro e 50 g
"; se si
di farina di frumento nella vasca t.
♦ Avviare il programma di impastatura per 250 g
di farina
Attraverso l'apertura 1 del coperchio 2,
♦
versare lentamente circa 80 ml di acqua nella
vasca t.
Quantità di liquido
circa 80 ml (= 1
circa 160 ml (= 2
" e "2 " presenti sul misu-
Quantità di liquido + uovo
Circa 90 ml in tutto
Circa 180 ml in tutto
.
SPM 220 A1
)
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