Tilberedelse Af Jogurt - Silvercrest SJB 15 B1 Operating Instructions Manual

RP88839 Joghurtbereiter LB3 Seite 30 Donnerstag, 28. Februar 2013 8:20 08
7.1 Sådan bliver jogurt til
For selv at lave jogurt skal du bruge:
• 1 l mælk eller fløde
Bemærk: Jogurtens fedtindhold svarer
til fedtindholdet af den mælk, som
bruges. For at få flødejogurt skal du ikke
bruge mælk, men frisk fløde eller tilsætte
en tilsvarende mængde fløde til mælken.
• Nogle teskefulde levende jogurtkultur
(biogurt, probiotisk jogurt, hjemmelavet
jogurt, købt jogurt med levende kulturer).
Bemærk: Biogurt, probiotisk jogurt
eller din hjemmelavede
indeholder altid levende kulturer. Nogle
købte jogurter er gjort holdbare og
indeholder derfor ikke længere levende
kulturer. Prøv en
"yndlingsjogurt" som leverandør af
kulturer og bedøm selv, om du er tilfreds
med resultatet.
• Yoghurtmaskine
• ca. 10 – 12 timer
Mælken indeholder mælkesukker. Dette
omdannes af mælkebakterier (jogurtkultur)
til mælkesyre, hvorved der dannes jogurt.
For at dette skal lykkes godt, skaber
Yoghurtmaskine den optimale temperatur,
som jogurtkulturerne kan formere sig godt
ved.
Der må ikke være andre bakterier i mælken,
da disse kan ødelægge jogurten. Vær
derfor altid opmærsom på renhed, især ved
jogurtglassene. Desuden kan du forinden
give mælken et opkog og lade den afkøle til
omkring 40°C, inden
jogurtkulturen.
30

7. Tilberedelse af jogurt

Henvisninger:
• Hjemmelavet jogurt er for det meste
mere cremet og ikke så fast som den
købte;
• Ved tilberedningen kan der sætte sig lidt
vand. Dette er normalt. Hæld vandet fra
eller rør det sammen med resten.
• Med din egen jogurt kan du lave
begyndelsen til den næste. Jo oftere du
gentager det, jo tyndere bliver den
hjemmelavede jogurt. Når den bliver for
tynd, bør du igen begynde med en frisk
købt jogurt.
• Hvis du kun bruger 900 ml mælk, bliver
jogurt
jogurten lidt fastere.
• Jogurt af mælk med et fedtindhold på
mindst 3,5 % bliver fastere end jogurt af
letmælk.
gang din
• Hvis du tilsætter 3 - 4 spiseskefulde
mælkepulver, bliver jogurten fastere.
• Jogurten bliver fastere, hvis du lader den
modne 1 dag i køleskabet, inden den
spises.
• Homogeniseret mælk behøver ikke
noget opkog, inden den laves til jogurt.
• I stedet for jogurtkulturer fra en anden
jogurt kan man også bruge jogurtpulver
fra et reformhhus eller internet.
• Jogurt kan også laves af sojamælk. Som
leverandør af kulturer skal du i så fald
bruge en jogurt, som ligeledes er lavet
af sojamælk.
7.2 Fremstilling af naturjogurt
1. Opkog 1 l mælk.
2. Lad mælken afkøle, indtil den kun er
du tilsætter
håndvarm.