KitchenAid 5KSMPRA Use And Care Manual page 25

REZEPTE
PASTA KOCHEN
WARNUNG
Gefahr einer
Lebensmittelvergiftung
Lebensmittel mit verderblichen
Zutaten wie Eiern, Milchprodukten
und Fleisch dürfen höchstens eine
Stunde ungekühlt bleiben.
Ansonsten droht die Gefahr
einer Lebensmittelvergiftung
oder Übelkeit.
EINFACHE EIERPASTA
4 große Eier
415 g gesiebtes Mehl
15 ml (1 EL) Wasser
1 TL Salz
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Geben Sie 2 Teelöffel Salz und 15 ml
(1 Esslöffel) Öl (bei Bedarf) in 5,7 L
kochendes Wasser. Die Nudeln allmählich
hinzugeben und so lange weiterkochen
lassen, bis die Nudeln „al dente" (leicht
bissfest) sind. Die Nudeln steigen beim
Kochen nach oben, deshalb gelegentlich
umrühren, damit sie gleichmäßig gar
werden. Verwenden Sie ein Sieb oder
einen Durchschlag zum Abtropfen.
Trockennudeln: 7 Minuten
Frischnudeln: 2 bis 5 Minuten, je nach Dicke
Eier in einen Messbecher aus Glas
aufschlagen. Ei-Menge überprüfen;
es sollten 200 ml sein. Sind es weniger
als 200 ml, jeweils 2 ml (1 TL) Wasser
hinzugeben, bis die angegebene Menge
erreicht ist.
Mehl und Salz in die Mengschüssel
der Küchenmaschine geben.
Schüssel und Flachrührer anbringen.
Geschwindigkeitsstufe 2 wählen; nach
und nach Eier und 15 ml (1 EL) Wasser
hinzugeben. Etwa 30 Sekunden lang
durchrühren. Die Küchenmaschine
ausschalten und den Flachrührer
durch den Knethaken ersetzen.
Auf Geschwindigkeitsstufe 2 einstellen
und 2 Minuten lang kneten.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Vor der Verwendung des Pasta-Rollers
den Teig in 4 Stücke teilen.
Die Zubereitungsanleitung oben befolgen.
Ergibt: etwa 580 g Teig
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