Savjeti Za Savršeni Espresso; Savjeti Za Pjenjenje Mlijeka - Silvercrest SEM 1100 C4 Operating Instructions Manual

NAPOMENA
Uređaj za pjenjenje mlijeka 0 obavezno očistite nakon svake uporabe.
►
U tu svrhu pročitajte poglavlje „Čišćenje i održavanje".
Savjeti za savršeni espresso
Jedan od najvažnijih čimbenika za dobar espresso je takozvano vrijeme ekstrakcije
ili vrijeme protoka, odnosno vrijeme trajanja kontakta između mljevene kave i
vruće vode dok gotova kava ne iscuri u šalicu.
Vrijeme ekstrakcije uglavnom ovisi o količini i gradaciji praha mljevene kave i
njegovoj kompaktnosti. Što je kava u prahu finija i kompaktnija, to voda sporije
prolazi kroz nju.
Međutim, sami možete utjecati na vrijeme ekstrakcije ako primijetite da espresso
nema okus ili izgled kakav bi trebao imati.
■ Ako je pjena jako svijetla, ima slabu konzistenciju i brzo se otapa, espresso
je prebrzo istekao, i u ovom slučaju govorimo o nedovoljnoj ekstrakciji.
Espresso ima kiseo i vodenast okus, a aroma ne dolazi do izražaja.
To je obično zbog premale količine mljevene kave, koja također može biti
pregrubo mljevena ili nedovoljno čvrsto stisnuta.
■ Ako je pjena vrlo tamna i ima svijetle mrlje u sredini ili rupu u njoj, kava je
predugo istjecala. To se naziva prekomjernom ekstrakcijom. Espresso ima
gorak okus.
Uzrok je obično prefino mljevena kava ili previše mljevene kave. Ako nije ni
jedno ni drugo, mljevena kava je prečvrsto utisnuta.
Koristite samo mljevenu kavu za espresso: obično je sitnije mljevena i jače
pržena. U idealnom slučaju koristite oko 7 g mljevene kave za šalicu espressa.
Nemojte prepuniti cjedilo. Mljevenu kavu u cjedilu pritisnite potiskivačem
mjerne žlice a, bez utiskivanja kave u previše kompaktnu masu.
Eksperimentirajte dok za sebe ne pronađete optimalnu ravnotežu svih čimbenika.

Savjeti za pjenjenje mlijeka

■ U principu možete zapjeniti svaku vrstu mlijeka, čak i sojino ili rižino mlijeko.
Neke vrste mlijeka međutim možete zapjeniti samo ograničeno.
■ Obrano mlijeko (posno mlijeko) ne zagara tako lako kao punomasno mlijeko,
ali kada je sadržaj masnoće prenizak, postoji opasnost da se mlijeko ne može
dobro zapjeniti. Stoga po mogućnosti koristite mlijeko s 3,5% ili 1,5% masnoće.
■ Dobro hlađeno mlijeko zapjenit će se bolje od manje hladnog mlijeka.
Najbolje rezultate postići ćete pri temperaturi od približno 7°C.
■ Mlijeko ne pjenite dvaput jer će zagorjeti.
■ Ostavite zapjenjeno mlijeko da odstoji približno 30 sekundi prije nego pjenu
dodate na espresso kavu. Na taj će način veći mjehurići ispucati a tekuće
mlijeko se spustiti na dno. Finu pjenu zatim možete izliti na espresso kavu.
SEM 1100 C4 317 ■
HR
│