Informácie O Výrobe Jogurtu; Jogurtové Kultúry (Baktérie Mliečneho Kvasenia); Príprava Mlieka - Silvercrest 352813 2010 Operating Instructions Manual

Informácie o výrobe jogurtu
■ Jogurt vzniká tým, že baktérie mliečneho kvasenia, takzvané jogurtové kul-
túry, zmenia mliečny cukor obsiahnutý v mlieku na kyselinu mliečnu . Prístroj
generuje potrebnú teplotu, pri ktorej sa jogurtové kultúry môžu optimálne
rozmnožovať .
■ Na výrobu jogurtu môžete použiť plnotučné mlieko, nízkotučné mlieko,
mlieko bez smotany alebo „odstredené mlieko" .
■ Pokiaľ na prípravu jogurtu chcete použiť surové mlieko alebo čerstvé nadojené
mlieko od roľníka, musíte mlieko najprv ohriať podľa postupu opísaného
v kapitole „Príprava mlieka" .
UPOZORNENIE
► Môžete pripraviť aj smotanový jogurt, tým že použité mlieko čiastočne
alebo úplne nahradíte smotanou .
Jogurtové kultúry (baktérie mliečneho kvasenia)
■ Živé jogurtové kultúry sú obsiahnuté v kúpenom prírodnom jogurte, vlastnom
vyrobenom jogurte alebo v jogurtovom prášku .
■ Jogurtový prášok môžete kúpiť v supermarketoch s dostatočne širokým sorti-
mentom tovaru alebo v obchodoch so zdravou výživou .
■ Pri kúpenom jogurte dbajte na to, aby bol pasterizovaný a obsah tuku uve-
dený na viečku jogurtu bol rovnaký ako obsah tuku v mlieku, ktoré budete
používať . V opačnom prípade jogurt nebude dosť pevný a na jeho povrchu
sa bude usadzovať voda .
■ Na prípravu ďalších porcií jogurtu môžete použiť aj svoj po domácky vyrobe-
ný jogurt . Jogurt vyrábaný z domáceho jogurtu však bude čím ďalej tým viac
riedky . Pokiaľ jogurt bude príliš riedky, použite znovu čerstvé jogurtové kultúry .
Príprava mlieka
Pokiaľ chcete použiť surové mlieko alebo čerstvé nadojené mlieko od roľníka,
mali by ste ho najprv zohriať, aby ste zneškodnili iné baktérie nachádzajúce sa
v mlieku . Tieto baktérie môžu spôsobiť, že sa jogurt skazí:
1) Zohrejte mlieko takmer do bodu varu .
2) Mlieko dajte dole zo sporáka, skôr než začne vrieť . Mlieko nesmie vrieť,
pretože v opačnom prípade jogurt stratí svoju chuť a nebude dosť pevný .
3) Mlieko nechajte ochladnúť na teplotu nižšiu ako 45 stupňov, predtým než
pridáte jogurtové kultúry .
UPOZORNENIE
► Na zistenie presnej teploty použite teplomer . Ak nemáte poruke teplomer,
orientujte sa podľa toho, že mlieko by malo byť trochu teplejšie ako „vlažné" .
SJB 18 A1 83 ■
│
SK