Alimenti Surgelati; Come Eliminare I Sapori Indesiderati - Silvercrest SEF3 2000 A1 Operating Instructions Manual

Alimenti surgelati

Gli alimenti surgelati da friggere (conservati a -16 / -18° C) raff reddano sensibil-
mente l'olio o il grasso, per cui non cuociono molto velocemente e assorbono spes-
so troppo olio o grasso. Per evitare questo inconveniente, procedere come segue:
■ Cuocere quantità ridotte ripartendole in più fasi. Gli alimenti da friggere non
devono superare la tacca MAX indicata all'interno del cestello 3 (o dei
cestelli piccoli w).
■ Riscaldare l'olio per almeno 15 minuti, prima di versarvi gli alimenti surgelati
da friggere.
Impostare il regolatore di temperatura 7 alla temperatura indicata nel pre-
■
sente manuale di istruzioni o sulla confezione dell'alimento da friggere.
■ Preferibilmente, fare scongelare l'alimento surgelato da friggere a temperatura
ambiente prima di friggerlo. Eliminare il più possibile il ghiaccio e l'acqua,
prima di inserire l'alimento nella friggitrice.
■ Inserire l'alimento da friggere con la massima lentezza e cautela nella friggi-
trice, perché gli alimenti surgelati fanno schizzare e sfrigolare l'olio o il grasso.

Come eliminare i sapori indesiderati

Alcuni alimenti, in particolare il pesce, durante la frittura rilasciano del liquido.
Questo liquido si raccoglie nell'olio o nel grasso di cottura e può compromettere
l'odore e il sapore degli alimenti cotti successivamente nello stesso olio o grasso.
Procedere come segue, per ottenere nuovamente un olio o grasso dal sapore
neutrale:
■ Riscaldare l'olio o il grasso a ca. 150° C e inserire due fette sottili di pane
o qualche foglia di prezzemolo nel cestello 3.
Calare il cestello 3 (o i cestelli piccoli w) nel grasso e chiudere il coperchio.
■
■ Attendere fi no a quando l'olio o il grasso non sfrigola più ed eliminare il
pane o il prezzemolo con un colino. A questo punto, l'olio o il grasso avrà
nuovamente un sapore neutrale
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