Produtos Ultracongelados; Como Evitar O Sabor Indesejado - Silvercrest SEF3 2000 A1 Operating Instructions Manual

Produtos ultracongelados

Os produtos ultracongelados (-16 a -18 °C) arrefecem o óleo ou a gordura,
de tal forma que o processo de fritura não é sufi cientemente rápido e, por isso,
os alimentos podem absorver demasiado óleo ou gordura. Para evitar esta
situação, proceda da seguinte forma:
■ Não frite grandes quantidades de uma só vez. Os alimentos a fritar só
podem ser cheios no máximo até à marcação Max no interior do cesto
de fritar 3 (ou os cestos de fritar pequenos w).
■ Aqueça o óleo, no mínimo, 15 minutos antes de colocar o alimento a fritar.
Coloque o regulador de temperatura 7 na temperatura indicada neste
■
manual de instruções ou na embalagem do produto a fritar.
■ De preferência, deixe o produto ultracongelado descongelar à temperatura
ambiente antes de o fritar. Retire o máximo de gelo e água possível antes de
colocar o alimento dentro da fritadeira.
■ Coloque o alimento a fritar, se possível, lenta e cuidadosamente dentro da
fritadeira, uma vez que o alimento ultracongelado, se colocado abrupta e
energicamente, pode fazer com que o óleo quente levante fervura.

Como evitar o sabor indesejado

Alguns alimentos, especialmente o peixe, soltam líquido ao fritar. Estes líquidos
misturam-se no óleo ou na gordura de fritar e podem interferir no cheiro e no
sabor dos alimentos fritos posteriormente no mesmo óleo ou gordura.
Proceda da seguinte forma para obter novamente um óleo ou gordura neutro
no sabor:
■ Aqueça o óleo ou a gordura a 150°C e coloque duas fatias de pão ou
alguns pés de salsa dentro do cesto de fritar 3.
Baixe o cesto de fritar 3 (ou os cestos de fritar pequenos w) para dentro
■
da gordura e feche a tampa.
■ Aguarde até que o óleo ou a gordura deixe de borbulhar e retire o pão ou
a salsa com uma escumadeira. O óleo ou a gordura volta a ter um sabor
neutro.
SEF3 2000 A1
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