Dicas; Batatas Fritas Caseiras; Produtos Ultracongelados - Silvercrest SFM 850 A4 Operating Instructions Manual

Dicas

Batatas fritas caseiras

■ As batatas para fritar devem encontrar­se em perfeitas condições e não
devem conter germes .
■ Para fritar deverá utilizar variedades de batatas "farinhentas" ou "maiorita­
riamente firmes" .
■ Descascar as batatas e cortá­las de acordo com a preparação desejada
(palitos ou rodelas) .
■ Coloque as batatas em água aprox . uma hora antes de as fritar . Dessa
forma, é expelida uma parte do açúcar, que é um dos responsáveis pela
formação de acrilamida .
■ Deixe secar bem as batatas .
■ Mesmo as batatas caseiras devem ser fritas duas vezes:
–
primeiro 8 ­ 12 minutos a aprox . 150 °C, depois 3 ­ 4 minutos a
170 °C, consoante a cor desejada das batatas .
■ As batatas fritas congeladas são pré­cozidas e, por isso, apenas necessitam
de ser fritas uma vez . Siga as instruções na embalagem .

Produtos ultracongelados

Os produtos ultracongelados (­16 a ­18 °C) arrefecem bastante o óleo ou
a gordura, fazendo com que o processo de fritura não seja suficientemente
rápido, o que faz com que os alimentos absorvam óleo ou gordura em excesso .
Para evitar esta situação, proceda da seguinte forma:
■ Não frite grandes quantidades de uma só vez . Os alimentos a fritar podem
ser colocados, no máximo, até à marcação Max no interior do cesto de
fritar q .
■ Aqueça o óleo, no mínimo, 15 minutos antes de colocar o alimento a fritar .
■ Rode o regulador da temperatura 5 para a temperatura indicada neste
manual de instruções ou na embalagem do produto a fritar .
■ De preferência, deixe o produto ultracongelado descongelar à temperatura
ambiente antes de o fritar . Retire o máximo de gelo e água possível antes de
colocar o alimento dentro da fritadeira .
■ Coloque o alimento a fritar, se possível, lenta e cuidadosamente dentro da
fritadeira, uma vez que o alimento ultracongelado, se colocado abrupta e
energicamente, pode fazer com que o óleo quente levante fervura .
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PT
SFM 850 A4