Como Evitar O Sabor Indesejado; Alimentação Saudável - Silvercrest SFM 850 A4 Operating Instructions Manual

Como evitar o sabor indesejado

Alguns alimentos, especialmente o peixe, libertam líquido ao fritar . Estes líquidos
misturam­se no óleo ou na gordura de fritar e podem interferir no cheiro e no
sabor dos alimentos fritos posteriormente no mesmo óleo ou gordura .
Proceda da seguinte forma, para obter novamente um óleo ou gordura de sabor
neutro:
■ Aqueça o óleo ou a gordura a 150 °C e coloque duas fatias de pão ou
alguns pés de salsa dentro do cesto de fritar q .
■ Baixe o cesto de fritar q para dentro da gordura e feche a tampa .
■ Aguarde até que o óleo ou a gordura deixe de borbulhar e retire o pão ou
a salsa com uma escumadeira . O óleo ou a gordura volta a ter um sabor
neutro .
Alimentação saudável
Os nutricionistas recomendam a utilização de óleos ou gorduras vegetais que
contêm ácidos gordos insaturados (p . ex . ácido linoleico) . No entanto, estes
óleos ou gorduras perdem as suas características positivas mais rapidamente do
que outros tipos, devendo ser substituídos com mais frequência . Oriente­se pelo
disposto nas seguintes diretivas:
■ Substitua o óleo ou a gordura com frequência . Se utilizar a fritadeira essen­
cialmente para preparar batatas fritas e se filtrar o óleo ou a gordura após
cada utilização, poderá utilizá­lo 10 a 12 vezes .
■ No entanto, não utilize o óleo ou a gordura durante períodos superiores
a seis meses . Tenha também sempre em consideração as indicações na
embalagem .
■ Geralmente o período de utilização do óleo ou da gordura é menor, se
fritar essencialmente alimentos ricos em proteínas, como carne ou peixe .
■ Não misture óleo limpo com óleo usado .
■ Substitua o óleo ou a gordura caso forme espuma ao aquecer, desenvolva
um sabor ou cheiro intenso ou se ficar escuro e/ou desenvolver uma consis­
tência viscosa .
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