Consigli; Patatine Fritte Fatte In Casa; Alimenti Surgelati - Silvercrest SFM 850 A4 Operating Instructions Manual

Consigli

Patatine fritte fatte in casa

■ Le patate da friggere devono essere perfette e prive di germogli .
■ Per friggere sono indicate le qualità di patate "farinosa" o "semisoda" .
■ Dopo aver pelato le patate, affettarle in base alla preparazione desiderata
(a bastoncini o a fette) .
■ Immergere le patate per circa un'ora in acqua prima di procedere alla cottura .
In tal modo si elimina una parte dell'amido responsabile della formazione di
acrilammide .
■ Asciugare accuratamente le patate .
■ Friggere le patate fritte fatte in casa sempre due volte:
–
prima per 8 – 12 minuti a circa 150 °C, poi per 3 – 4 minuti a 170 °C,
a seconda del grado di doratura desiderato .
■ Le patate surgelate sono prefritte e devono quindi essere fritte solo una volta .
Seguire le indicazioni riportate sulla confezione .

Alimenti surgelati

Gli alimenti surgelati da friggere (conservati a ­16/­18° C) raffreddano sensibil­
mente l'olio o il grasso, per cui non cuociono molto velocemente e assorbono
spesso troppo olio o grasso . Per evitare questo inconveniente, procedere come
segue:
■ Cuocere quantità ridotte ripartendole in più fasi . Gli alimenti da friggere non
devono superare la tacca Max indicata all'interno del cestello di frittura q .
■ Riscaldare l'olio per almeno 15 minuti, prima di versarvi gli alimenti surgelati
da friggere .
■ Impostare il regolatore di temperatura 5 sulla temperatura indicata nel
presente manuale di istruzioni o sulla confezione dell'alimento da friggere .
■ Preferibilmente, fare scongelare l'alimento surgelato da friggere a temperatura
ambiente prima di friggerlo . Eliminare il più possibile il ghiaccio e l'acqua,
prima di inserire l'alimento nella friggitrice .
■ Inserire l'alimento da friggere con la massima lentezza e cautela nella
friggitrice, perché gli alimenti surgelati fanno schizzare e sfrigolare l'olio o
il grasso .
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