Bosch COOKIT MCC9555CWC User Manual page 49

提示
¡ 为了实现均匀的热传递和最佳的烹饪
效果，请使用箱式真空密封器进行真
空密封，它可产生 99 ％ 的真空。
¡ 最早在烹饪过程前 24 小时对食物进
行真空密封。这样，您可防止真空压
力改变食物结构和烹饪效果，并防止
气体从食物中逸出，例如在烹饪蔬菜
时。
注： 箱式真空密封器不包括在供货范围
内。
用通常用量的一半香料给食物调味。
1.
真空烹饪不会让任何风味流失。香味
使滋味大大增强，例如香辛料、香草
或大蒜。
提示： 您只需在真空袋中放一小块
黄油和少量盐就可以增强高品质食材
的天然风味。
不同的食材会影响食物的烹饪：
– 盐和糖会缩短烹饪时长。
– 含酸的食材会使食物更紧实，例如
柠檬汁或醋。
– 酒精和大蒜会使食物产生令人不快
的回味。
为对真空袋进行填充，将真空袋边缘
2.
从上至下折叠 3 - 4 厘米，然后将其
置于容器中，例如置于量杯中。
– 将鱼块或肉块平铺放入，而不是重
叠放入。
– 对蔬菜或甜点进行扁平真空密封。
– 确保真空袋的边缘洁净。
对食物进行真空密封。
3.
检查真空袋是否完好。
4.
– 真空袋中没有或几乎没有空气。
– 密封处已完全封闭。
– 真空袋没有任何孔。
提示： 如果有疑问，将食物装入一
个新真空袋中，然后重新进行真空密
封。
真空低温慢煮食物
警告
有烫伤危险!
真空袋上的热水可能导致烫伤。
在烹饪后小心地取出真空袋。
▶
提示： 在几乎所有食材表面都会有细
菌。为了杀死细菌，请将已真空密封而
尚未烹饪的食物保持在沸水中最长 3 秒
钟。
要求： 食物已真空密封。 → 页48
选择辅助烹饪 "真空低温慢煮"。
1.
按照显示屏上的指示进行操作。
2.
在真空低温慢煮后将真空袋擦干，然
3.
后置于干净的容器中。
提示： 您可以用汤汁或腌泡汁制作
4.
调味汁。
用剪刀拆开真空袋，将全部食物和汤
汁倒入容器中。
为食物做好上桌准备。
5.
食物 烹饪提示
肉类 ¡ 为了避免溅油，在将肉
放入热油前先将肉擦
干。
¡ 将肉每一面在非常高的
温度下煎几秒钟。这样
可以使肉有脆皮并具有
你期望煎炒香气，同时
不会过度烹饪。
鱼类 ¡ 将鱼调味，然后抹上热
黄油。
¡ 为了使鱼起脆皮并具有
煎炒香味，将鱼的两面
煎制几秒钟。
¡ 如果通过真空低温慢煮
尚未达到所需的成熟
度，则延长煎制时间。
蔬菜 ¡ 为了获得煎炒香味，短
时翻炒蔬菜。
¡ 对蔬菜进行调味或与其
他食材混合。
提示： 为防止食物冷却，对盘子进
行预热，并搭配热酱汁或黄油享用。
成功的做法 zh
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