Maukkaan Pastan Valmistusvinkkejä; Suositeltavia Kaulimisasetuksia - KitchenAid KPRA Manual

Pastakoneen ja -leikkurin kiinnittäminen
4. Kiristä
lisälaiteliittimen
nuppia (A),
kunnes laite on
Maukkaan pastan valmistusvinkkejä
• Hyvä pastataikina on napakkaa ja
tasaista, mutta toisaalta
kimmoisaa. Sen ei pitäisi tarttua
sormiisi tai murentua. Monet
tekijät, kuten kosteus,
vehnäjauhojen merkki ja
kananmunien koko voivat vaikuttaa
taikinan koostumukseen. Testaa
taikinan koostumusta pyörittämällä
pieni taikinamäärä palloksi sen
jälkeen kun olet sekoittanut
taikinan sekoitusmelalla. Jos taikina
pysyy kasassa eikä se tartu sormiisi,
koostumuksen pitäisi olla hyvä.
Saatat ehkä joutua lisäämään
hieman jauhoja tai vettä taikinan
oikean koostumuksen
saavuttaaksesi.
• Jaa kaulitut pastalevyt kahteen tai
kolmeen osaan ennen kuin leikkaat
ne tagliatelleksi tai spagetiksi, sillä
muuten levyistä tulee hyvin pitkiä ja
vaikeasti käsiteltäviä.
• Joudut ehkä irrottamaan käsin
vehnä- tai pinaattitaikinan, kun
leikkaat sitä tagliatelle- tai spagetti-
leikkurilla. Pieniä vehnäleseitä ja
pinaattia on vaikea leikata.

Suositeltavia kaulimisasetuksia

Kaulimisasetus
1 tai 2
3
4
4 tai 5
A
• Pastaa voidaan joko kuivata tai
Käyttötarkoitus
Taikinan alustus ja ohentaminen
Paksut munanuudelit
Munanuudelit
Lasagnelevyt, tagliatelle, spagetti ja raviolilevyt
5
tukevasti kiinni yleiskoneessa.
Noudata pöytämallisen yleiskoneesi
ohje- ja reseptikirjan yleisiä ohjeita.
pakastaa myöhempää käyttöä
varten. Kun kuivaat pastaa, aseta
pastanauhat yhdessä kerroksessa
keittiöpyyhkeelle tai
kuivaustelineelle ja ilmakuivaa ne
täysin. Säilytä kuivapasta
ilmatiiviissä pakkauksessa. Kun
pakastat pastaa, anna pastan
kuivua tunnin ajan ennen kuin
pakastat sen ilmatiiviissä
pakkauksessa. Pastanauhoja ei
tarvitse välttämättä erottaa
toisistaan ennen pakastamista.
Lisää väleihin vain jauhoja ja tee
pastoista "kasoja".