KitchenAid KPRA Manual page 47

1 Packung (286 g)
Tiefkühlspinat, grob
gehackt (bereits
aufgetaut)
1 Esslöffel (15 ml)
Wasser
4 große Eier (7/8
Tassen [205 ml] Eier)
4 Tassen (500 g)
gesiebtes
Allzweckmehl
Spinatnudeln
Den Spinat in ein Tuch geben und das gesamte
Wasser ausdrücken, bis sich der Spinat völlig trocken
anfühlt. Den Spinat mit einem Fleischwolf, einer
Messermühle oder einem Mixer fein zerkleinern.
Den gehackten Spinat, das Wasser, die Eier und das
Mehl in die Rührschüssel geben.
Den Flachrührer gegen den Knethaken
austauschen. Auf Geschwindigkeitsstufe 2
einstellen und 2 Minuten lang kneten. Den Teig aus
der Schüssel nehmen und ein bis zwei Minuten mit
der Hand kneten.
Vor der Verwendung des Nudelblattrollers den Teig
in 8 Stücke teilen.
Zum Kochen die nachfolgenden Hinweise beachten.
Ergibt 750 g Teig.
Kochen der Nudeln
2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Öl (wahlweise) in
5,8 l kochendes Wasser geben. Die Nudeln
allmählich hinzugeben und so lange weiterkochen
lassen, bis die Nudeln „al dente" (leicht bissfest)
sind. Die Nudeln steigen beim Kochen nach oben,
deshalb gelegentlich umrühren, damit sie
gleichmäßig gar werden. In ein Sieb bzw. einen
Durchschlag abgießen.
Bedenken Sie, dass die länge der Garzeit auch
immer abhängig ist, von der Stärke der Nudeln. Je
dicker die „Pasta" desto länger die Garzeit.
Trockennudeln – 7 Minuten
Frischnudeln – 6 Minuten
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