KitchenAid KPRA Manual page 142

2 ⁄ bolli (315 g) sigtað
1
2
heilhveiti
1 bolli (125 g) sigtað
próteinbætt hveiti
eða óbleikt hveiti
4 stór egg (205 ml)
2 matskeiðar
(30 ml) vatn
1 ⁄ teskeið (2 ml) salt
2
4 stór egg (205 ml)
2 matskeiðar
(30 ml) vatn
3 ⁄ bolli (440 g) sigtað
1
2
heilhveiti
1 ⁄ teskeið (2 ml) salt
2
Létt heilhveitipasta
Setjið heilhveiti, próteinbætt hveiti, egg, vatn og salt
í hrærivélarskál,
Notið flatan hrærivélarspaða. Veljið stillingu 2 og
hrærið í 30 sekúndur. Setjið hnoðara í stað flata
hrærivélarspaðans. Stillið á 2 og hnoðið í 2 mínútur.
Takið deigið úr skálinni og hnoðið í höndunum í
1-2 mínútur.
Skiptið deiginu í 8 hluta áður en það er flatt út með
pastakeflinu.
Farið eftir leiðbeiningum um suðu, bls. 10
Uppskriftin gefur 625 g af deigi.
Heilhveitipasta
Setjið egg, vatn, heilhveiti og salt í hrærivélarskál.
Notið flatan hrærivélarspaða. Veljið stillingu 2 og
hrærið í 30 sekúndur. Setjið hnoðara í stað flata
hrærivélarspaðans. Stillið á 2 og hnoðið í 2 mínútur.
Takið deigið úr skálinni og hnoðið í höndunum í
1-2 mínútur.
Skiptið deiginu í 8 hluta áður en það er flatt út með
pastakeflinu.
Farið eftir leiðbeiningum um suðu, bls. 10
Uppskriftin gefur 625 g af deigi.
Best er að nota keflið (Lasagna, Ravioliplötur, o.s.frv.)
og tagliatelle-skerann við gerð þessa pasta.
9