Tipy; Hranolky Svépomocí; Zmrazené Potraviny; Jak Se Zbavíte Nežádoucích Pachutí - Silvercrest SKF 2300 A1 Operation And Safety Notes

Tipy

Hranolky svépomocí
• Brambory, které jsou určeny k fritování, by měly
být kvalitní a nenaklíčené.
• K fritování by se měly používat odrůdy brambor,
které mají po vaření moučnatou nebo převážně
pevnou strukturu.
• Po oloupání nakrájejte brambory podle plánované
přípravy (hranolky nebo plátky).
• Před dalším použitím nechte brambory ca 1 hodinu
namočené. Tím se uvolní část cukru, což je jeden
z výstupních produktů pro tvorbu akrylamidu.
• Nechte brambory zcela oschnout.
• Svépomocí vyráběné hranolky fritujte vždy dvakrát:
• nejprve 10-12 minut při teplotě 160 °C a poté
3-4 minuty při teplotě 170 °C, podle požadova-
ného stupně hnědého zbarvení.
• Zmrazené hranolky jsou předvařené, a proto se
musí fritovat pouze jednou. Dodržujte pokyny
na obalu.
Zmrazené potraviny
Zmrazené potraviny určené k fritování (-16 až -18 °C)
významně ochladí olej nebo tuk, zpomalují tím frito-
vání a vážou na sebe příliš mnoho oleje nebo tuku.
Chcete-li se tomu vyhnout, postupujte následovně:
• Nesmažte velké množství najednou. Potraviny,
které chcete smažit ve fritéze, se musí po spuštění
fritovacího koše 3 úplně ponořit do oleje/tuku.
• Olej zahřívejte minimálně 15 minut a teprve
poté vložte potravinu určenou k fritování.
• Regulátor teploty 8 nastavte na teplotu uvede-
nou v tomto návodu k obsluze nebo na obalu
potraviny určené k fritování.
• Mražené potraviny je nejlépe před fritováním
nechat mírně roztát při pokojové teplotě. Odstraňte
tolik ledu a vody, kolik je možné, než potraviny
určené ke fritování vložíte do fritézy.
Pozor!
Vždy zavírejte víko přístroje, než fritovací koš 3
spustíte do horkého tuku. Nebezpečí spálení stříkajícím
tukem!
• Potraviny určené k fritování vkládejte do fritézy
pokud možno pomalu a opatrně, neboť zmrazené
potraviny mohou způsobit náhlé a prudké vy-
stříknutí oleje nebo tuku.
Jak se zbavíte nežádoucích pachutí
Některé potraviny, zejména pak ryby, pouštějí při
fritování tekutinu. Tyto tekutiny se shromažďují ve
fritovacím oleji nebo tuku a mohou negativně ovlivnit
vůni a chuť potravin, které se později fritují ve stejném
oleji nebo tuku.
Postupujte následovně, abyste si uchovali chuťově
neutrální olej nebo tuk:
• Zahřejte olej nebo tuk na 160 °C a do fritovacího
koše vložte dva tenké plátky chleba nebo několik
snítek petržele 3.
Pozor!
Než do fritovacího koše 3 s horkým tukem spustíte
petržel nebo chleba, uzavřete bezpodmínečně víko
přístroje.Stříkající tuk může způsobit popáleniny.
• Vždy zavírejte víko přístroje, než fritovací koš 3
spustíte do horkého tuku.
• Počkejte, až olej nebo tuk přestanou prskat,
a chleba nebo petržel odstraňte pomocí sběračky
s otvory. Olej nebo tuk je nyní opět chuťově neu-
trální.
- 60 -