Silvercrest SSC 200 B1 Operating Instructions And Safety Instructions page 87


Si vous souhaitez préparer des haricots secs avec d'autres légumes (ex : pommes de terre ou
carottes), faites préalablement bouillir les haricots la veille et laissez-les reposer toute la nuit. Ensuite,
tout ce que vous aurez à faire sera d'ajouter les autres légumes et de terminer la cuisson du plat.

En principe, vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille, les mettre dans la cocotte en
céramique (4), la couvrir et la laisser au frais. Le lendemain, il vous suffira de placer la cocotte en
céramique (4) sur la base chauffante (8) et de lancer la cuisson de votre plat.

Les pois, les lentilles et les autres légumineuses doivent tremper pendant toute une nuit et l'eau de
trempage doit être jetée avant de préparer votre plat avec de l'eau fraîche.
Soupes et plats en sauce :
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Lors de la préparation de soupes et de plats en sauce, ne remplissez pas la cocotte en
céramique (4) au-delà de 3 ou 4 cm du haut. Sinon, vous risquez de renverser le liquide lorsque
vous retirerez la cocotte en céramique (4) de la base chauffante (8).
Viande :
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Découpez la viande en morceaux réguliers. Placez les morceaux plus gros au-dessous et les
morceaux plus petits au-dessus dans la cocotte en céramique (4).
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Avant la cuisson, éliminer l'excès de gras de la viande. Sinon, la graisse sera conservée à cause de
la faible température de cuisson dans la mijoteuse et la viande risque d'être très grasse.
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Pour certains plats de viande tels que les paupiettes ou le goulasch, vous aurez besoin de saisir la
viande avant de la mettre dans la mijoteuse. Cela lui donnera une meilleure saveur et elle sera plus
croustillante.
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Pour la volaille et les pièces de viande plus grosses, utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier
la température à cœur et vous assurer que la viande est parfaitement cuite. Si cela n'est pas
possible, sortez un morceau de viande de la cocotte en céramique (4) et coupez-le pour vérifier
qu'elle est cuite.
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Il est recommandé de piquer les saucisses pour éviter qu'elles n'éclatent.
Produits laitiers, pâtes et poisson :
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Les produits laitiers, les pâtes et le poisson ont tendance à se décomposer ou à partir en morceaux
lorsqu'ils sont cuits à la mijoteuse. N'ajoutez ces ingrédients qu'une fois que le processus de cuisson
des autres ingrédients est terminé.
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Français - 85