Introduktion; Ingredienser Og Køkkenredskaber; Ingredienser; Æg - Philips HR2305 Recipe Book

1 Introduktion

Flødeis, sorbet, ismousse og isdesserter: Is
findes i mange forskellige smagsvarianter og
typer. Der findes is til enhver smag og lejlighed.
Med denne ismaskine kan du lave din egen is
af friske ingredienser uden brug af farvestoffer
og konserveringsmidler. Du finder alle de
nødvendige oplysninger i brugsvejledningen og
dette hæfte. læs brugsvejledningen omhyggeligt,
inden du går i gang. Du vil finde et stort udvalg
af opskrifter samt massevis af billeder og
forslag i hæftet. Vi har også inkluderet sukkerfri
opskrifter til diabetikere. Ved at bruge hæftet vil
du opdage, hvor nemt det er at tilberede lækker,
hjemmelavet is med din ismaskine.
1.0.1 Ingredienser og køkkenredskaber
Sørg for, at alle de nødvendige ingredienser og
køkkenredskaber er klar, inden du går i gang
med at lave is. Det er vigtigt, at ismaskinen og
køkkenredskaberne er rene og tørre, så du
undgår, at der overføres bakterier til isen. For
at kunne lave is skal du bruge en blender, en
foodprocessor eller en røremaskine og en
nylonsi eller sigte. Du opnår de bedste resultater
ved at følge opskrifterne i dette hæfte. Ønsker
du at bruge en anden opskrift, skal du finde
en lignende opskrift i hæftet og bruge de heri
angivne kvantiteter.
20

2 Ingredienser

2.0.1 Æg
Opskrifterne er baseret på æg, der vejer 55-60
gram (str. 4).
Tilsætning af æggeblommer forbedrer strukturen
og giver en fyldigere og bedre smag.
Det er svært at piske kolde æggehvider. Tag
derfor æggene ud af køleskabet et par timer,
inden de skal bruges.
Til flødeis med æggeblommer, plejer man ikke
opvarme ingredienserne. Men er du er i tvivl
om, hvor friske æggene er, kan du opvarme
ingredienserne, som beskrevet i opskriften til
vanilleis. Blandingen må ikke overopvarmes, da
det kan resultere i, at den skiller.
Hvis blandingen skiller, kan du bruge en blender,
en foodprocessor eller en røremaskine med
blenderfunktion til at samle den igen. Pisk
blandingen i ca. 30 sekunder. Du kan også tilsætte
100 ml kold fløde for at afkøle blandingen. Brug
en røremaskine eller et piskeris til at røre i
blandingen, mens den kolde fløde tilsættes.
Tip:
E
I nogle opskrifter anvendes der kun
æggeblommer. Hviderne, der bliver tilovers,
kan f.eks. bruges i omeletter eller til marengs.
Opskrifter hertil findes i de fleste kogebøger.
2.0.2 Mælk/yoghurt/flødeost
Du kan bruge både pasteuriseret og steriliseret
mælk. Det er ligegyldigt, om du bruger sødmælk
eller letmælk. Isen bliver dog mere cremet, hvis
du bruger mælk med et højere fedtindhold.
Hvis du vil lave is af yoghurt eller flødeost,
skal disse ingredienser ikke opvarmes. Tilsæt
yoghurten eller flødeosten, når blandingen er
kølet af.
2.0.3 Fløde
Brug altid kold fløde. Hvis der i opskriften står,
at der skal bruges flødeskum, skal fløden piskes,
indtil den har en yoghurt-agtigt konsistens. Dette
gør det nemmere at blande flødeskummet med
de andre ingredienser. Er der varmt i lokalet,
tilrådes det at afkøle skål og piskeris i køleskabet,
inden fløden piskes.
Fedtindholdet i fløden er afgørende for isens
konsistens. Et højt fedtindhold vil resultere i en
fyldigere og mere cremet is.

2.0.4 Sukker

Brug stødt melis, da det nemmere opløses. Man
kan også bruge flormelis, farin eller honning.
grovkornet sukker skal males i en blender
eller foodprocessor, inden det tilsættes. Hvis
sukkerindholdet er for lavt, bliver isens struktur
og konsistens dårligere.
Tilsættes der for meget sukker, varer det længere,
inden isen opnår den ønskede konsistens. Du kan